クロスワード 解答

タテのカギ:

1	イタリアのカンパニア州ナポリの名物
2	稚魚や幼魚はちりめんじゃこ、釜あげや煮干しの材料になる。
3	食材を細かな粒子状に砕いたり、ペースト状にすりつぶす加工を行うための調理器具
4	旬は春、秋から冬。鱗がない海水魚。別名：サタケウオ。北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。漢字ではこう書く「鰰」
7	食用にする大豆・小豆あずき・隠元など。
8	紫色の野菜
9	メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。
10	平らな海水魚。水深10-200mの砂地に棲息。5枚卸にして刺身が美味しい。大きいものの方が美味とされている。
11	ウコギ科タラノキ属の多年草。香りが強く、好き嫌いがわかれる春の山菜。
12	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。

ヨコのカギ:

1	永久門歯がない、（およその目安として）生後12か月未満の羊、またはその肉
3	別名：ヤイトガツオ。全身トロと呼ばれる日本では滅多にとれない、幻の高級魚と言われる。
4	切っ先からあごまでの長さ。マチ付きの包丁では先端からマチまでの長さ。
5	薄味の汁でさっと煮、そのまま煮汁の中で食材を冷まして味をしみ込ませる料理。
6	アバラの下側の肉の部位。
7	人家が多く集まっているところという意味をもつ。
8	マメ亜科の一年草。刀豆、帯刀とも呼ばれる。以前から漢方薬として知られており、近年では健康食品、健康茶としても一般的に知られるようになった。
11	穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
12	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
13	食材を昆布で挟み、現代では冷蔵庫で1晩程度置いたもの。主に魚の刺身に使われる。