クロスワード 解答

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クロスワード
タテのカギ:
2イカの中に米を入れて炊き上げた日本の料理。北海道渡島地方の郷土料理。
3別名:ヤイトガツオ。全身トロと呼ばれる日本では滅多にとれない、幻の高級魚と言われる。
4香川県の特に西讃地方から愛媛県の西条市以東で生産されるあられの一種。直径 1cm ほどの玉状で、色は桃色、緑、空色、紫など様々
5食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
7長く伸びる根茎を食用。すりおろしてとろろとしたり、細く刻んで生食する方法が代表的である。
9旬は秋、春~初夏 非常に鮮度落ちが早い。鱗は柔らかく、取りやすい。スーパーなどでも比較的よく並んでいる。魚屋では定番魚。
11アバラの下側の肉の部位。
13身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
14貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動によりその時々の商品の値段。
16沖縄料理のひとつで、豚の耳の皮を使った料理
18食材を混ぜたりする器に使用するキッチン用品。料理の下ごしらえに欠かせない調理器具
19湯沸かしに用いられる、主に土瓶形の道具
20炒めた米を様々な具とともに出汁で炊いた料理。トルコ料理が有名
ヨコのカギ:
1葉を乾燥させて作る飲み物。健康茶の一種である。南アで年間12,000トンが生産。
4餅米を原料とした菓子。
6調理で食材を切る際に台として用いる板
8酢と塩や砂糖などで調味した飯
10生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
12沖縄では刺身に、まーす煮に使用。上品な白身でクセがなく、好まれやすい海水魚。
13魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
15大分県日田市、日田郡の郷土料理。ニワトリの脚と足の部分を醤油、砂糖、味醂などで甘辛く煮た料理。
17ごつごつした緑黄色野菜。ハロウィンに使用される。原産は南北アメリカ大陸。
21旬は冬で、底引き網で多く漁獲される。体の大きさのわりに身は少ないが、美味な白身魚で、料理法も煮付け、唐揚げ、塩焼き、鍋料理、干物など多種多様である。
22日本名:紐切り 脂肪分の少ない赤身肉に差し込む為に切り出した、ベーコンや豚の背脂のこと。 フランス料理の切り方
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