クロスワード 解答

タテのカギ:

2	パラグアイでは古くからマテ茶などに甘味を付与するためや薬草として用いられてきた。整腸剤として、また全身に塗って美容や防虫剤としても利用された。
3	紅藻・緑藻・シアノバクテリア（藍藻）などを含む、食用とする藻類の総称。
4	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
5	心臓の部位
6	スーパーに必ずあるといっても過言ではない。緑色の野菜。主にサラダや漬物に使用されることを良く見る。
8	アブラナ科アブラナ属の越年草。葉茎は油炒めやおひたし、漬物などに利用される。高菜やザーサイは、この変種。
9	ジャムやパイ、プリン、砂糖煮などのデザートに用いるのが一般的。和名はカラダイオウ。
11	ヒルガオ科サツマイモ属の野菜。茎が空洞になっいる。別名エンサイ
12	沖縄料理のひとつで、豚の耳の皮を使った料理
15	スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。
16	豚肉のばら肉を使った料理。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかくなるまで煮る。
18	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
19	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。

ヨコのカギ:

1	ビスケットの一種で、パンを二度焼きした焼き菓子
4	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
5	千切りよりさらに細長く切る。
7	海老のミンチを具とした日本のカツレツ料理
10	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
11	横から見た形状は牛刀と似ているが、スープ用の牛骨を刃の背で砕いたりするため刃が厚く頑丈で、牛刀とは用途が異なる。
13	ウリ（メロン）の品種。アサウリ、ツケウリ、カタウリ、モミウリとも。夏の季語
14	京都府原産のミズナの一品種。京野菜の一つで、「京の伝統野菜」に認定されている。
16	アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の1つ。ダイコンみたいな煮込料理には適さない。
17	生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
18	輪切りにした鯉を、味噌汁で煮た味噌煮込み料理。
20	小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
21	抽出された香料などのこと。アイスクリーム、ケーキ、スイーツ全般などをはじめとして様々なものに利用されている。