クロスワード 解答

タテのカギ:

2	めしべを乾燥させて、香辛料や生薬として用いる。ブイヤベースやスペインのパエリア、ミラノ風リゾット、モロッコのクスクス、インド料理には欠かせない。
3	スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。
4	バラ科の多年草。食用として供されている部分は花托であり果実ではない。ショートケーキに使われる。
5	牛の第三番目の胃袋
6	魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。
7	魚を三枚おろしにした残りの部分を利用した汁物の総称。
10	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
12	ランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。
13	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
14	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。

ヨコのカギ:

1	赤飯に小豆の代わりに用いるところもある。
3	旬は冬。食中毒の危険があるといわれる海草も食べる海水魚。刺身でも食べるが、煮つけが定番。ゼラチン質。
5	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
6	ドレッシングなどサラダの味付けに使用するハーブ。フランス料理で広く利用され、タルタルソースなど多くのソースに加えられる。
7	柄から刃が出て突き出している部分。
8	牛の舌のこと。
9	鍋に良く使われる海水魚。白子も出しがとれて美味である。
10	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
11	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。
13	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
14	日本名：筒切り　大きな魚などに使われる。　フランス料理の切り方
15	紅藻・緑藻・シアノバクテリア（藍藻）などを含む、食用とする藻類の総称。
16	心臓の部位