クロスワード 解答

タテのカギ:

2	タコを用いた日本の食品の1つで、イイダコなどのタコを生のまま、ワサビ、酒、塩麹、調味料などとともに和えて塩辛にしたもの
3	ナス科ナス属の植物。トマトに近縁で、ツリートマト、木立ちトマトの別名を持つ。
4	長く伸びる根茎を食用。すりおろしてとろろとしたり、細く刻んで生食する方法が代表的である。
5	包丁を研ぐ石。
9	関西、瀬戸内海、山陰などでの呼び名。カンダイとも呼ばれる。
10	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
11	ココットより少し大きく5～6cm位のフットボール状に切ったもの。　フランス料理の切り方
12	食品などの腐敗を防ぐためにこおらせること。
14	イタリアのカンパニア州ナポリの名物
16	臀部の先の肉。先の柔らかい部分をユッケや焼肉として

ヨコのカギ:

1	旬は春、秋から冬。鱗がない海水魚。別名：サタケウオ。北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。漢字ではこう書く「鰰」
6	平らな海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。刺身が美味。
7	切っ先からあごまでの長さ。マチ付きの包丁では先端からマチまでの長さ。
8	ハワイの料理の1つ。日本の丼ものに近い。
11	牛の胸腺と膵臓の部位
13	アバラの下側の肉の部位。
15	旬は春から夏。海水魚。幼魚は表層性でクラゲの傘の下。干物材料として有名。
17	赤い丸い野菜。日本語では唐柿と書く
18	青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニとアワビの吸物
19	ウコギ科タラノキ属の多年草。香りが強く、好き嫌いがわかれる春の山菜。