クロスワード 解答

タテのカギ:

2	旬は冬で、底引き網で多く漁獲される。体の大きさのわりに身は少ないが、美味な白身魚で、料理法も煮付け、唐揚げ、塩焼き、鍋料理、干物など多種多様である。
3	調理法の一種で素材に塩をふり、揉み込むこと。転じて、マッサージ法の一種をさす。
4	アブラナ科アブラナ属の越年草。葉茎は油炒めやおひたし、漬物などに利用される。高菜やザーサイは、この変種。
6	紫色の野菜
10	数センチ単位の大きなかたまりや、棒状に切り分ける。煮物、焼き物や煮込み料理の素材によく使われる。
12	蒸し料理を作るための調理器具
13	ナポリピッツァの一つマルゲリータも、ピザの生地にモッツァレッラ、トマト、葉をトッピングしたものである。
14	大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。

ヨコのカギ:

1	イカの中に米を入れて炊き上げた日本の料理。北海道渡島地方の郷土料理。
4	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
5	緑色でシシトウに似る。切ると中身はねばねばしている。
6	長く伸びる根茎を食用。すりおろしてとろろとしたり、細く刻んで生食する方法が代表的である。
7	日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉（おおば）」とも呼ばれる。
8	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
9	京都府原産のミズナの一品種。京野菜の一つで、「京の伝統野菜」に認定されている。
11	永久門歯がない、（およその目安として）生後12か月未満の羊、またはその肉
15	平と切刃の境目の角になる筋。
16	沖縄で一般的に豚の骨付きのスペアリブのこと。