クロスワード 解答

タテのカギ:

1	刃の後ろ側の部分。背、むねとも
2	酢飯に多種類の具材を合わせて作る寿司の一種
3	アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の1つ。ダイコンみたいな煮込料理には適さない。
4	調理の前準備として食材にさまざまな加工を行うこと。
5	だしを塩や醤油、味噌などで味付けたつゆを、魚介類や野菜などの実とともに吸うようにした日本料理
6	日本料理で、魚介類をもち米とともに蒸したもの。 魚介類は主に白身の魚が用いられ、マダイやアマダイ、シラウオなどである。
11	完成した料理を食器に盛ること
13	菓子の一種。小麦粉に重曹やベーキングパウダー、砂糖等を混ぜ、捏ねてから成形し、蒸し器で蒸したもの。
14	酢にタコを浸けた日本料理
15	豚肉のばら肉を使った料理。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかくなるまで煮る。
16	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。

ヨコのカギ:

1	肉の塊をミンチ状に細かく切り砕く（挽肉を作る）器具で、手動式または電動式
3	こめかみと頬の部分の肉。
5	下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理。
6	旬は産卵期の春から夏。磯釣りをする人のあこがれの的。鮮度がいいと食感が強く、臭みは皆無。
7	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
8	マメ科の一年草。種子は食用となる。未成熟の種子を枝豆と呼ぶ。
9	主に穀類、豆類の種子を人為的に発芽させた新芽。
10	蒸気を使って加熱した料理。
12	永久門歯がない、（およその目安として）生後12か月未満の羊、またはその肉
14	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
15	蕎麦汁に使われる調味料。醤油に砂糖、味醂を加え、寝かせて作る。
16	収穫した穀類（イネ、ムギ、ダイズ、アズキ、アワ、ヒエ、ゴマなど）を茎からはずすこと。
17	日本の洋食の1つ。茹でたジャガイモを潰したものをベースとするものと、ベシャメルソースを用いる場合と大別される。
18	鮮魚は北海道産が多い、卵巣を「数の子」