クロスワード 解答

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クロスワード
タテのカギ:
1生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
2主に穀類、豆類の種子を人為的に発芽させた新芽。
3カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科に属する深海魚。旬の時期には脂の乗りが非常に良く、美味な高級魚。関東の市場などではキンキ。
4小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
6日本名:筒切り 大きな魚などに使われる。 フランス料理の切り方
7穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
8もち米を蒸した米飯。炊き上げたご飯に対し、独特のもちもちとした食感と甘味がある。
9独特の甘い芳香があり、ハンバーグやミートローフなどの挽き肉料理や魚料理の臭みを消すために用いられることが多い。またクッキーやケーキなどの焼き菓子にも用いられる。
11牛の舌のこと。
12バラ科の多年草。食用として供されている部分は花托であり果実ではない。ショートケーキに使われる。
13日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉(おおば)」とも呼ばれる。
16アバラの下側の肉の部位。
ヨコのカギ:
1豆腐をつぶして、ニンジンやレンコン、ゴボウなどと混ぜて、油で揚げた料理。
5旬は晩春から夏。マダイと並びよく食される鯛。
7魚介類のだしを塩で味付けた汁物の1つ
9紫色の野菜
10一般的に酢と味噌の合わせ調味料で和えた料理。日本の伝統料理、郷土料理の1つ。
12稚魚や幼魚はちりめんじゃこ、釜あげや煮干しの材料になる。
14旬は冬から春。コチ科の海水魚。沿岸の海底にすむ、全長約20センチ。市場に出回ることが少ない。
15歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
17小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
18永久門歯がない、(およその目安として)生後12か月未満の羊、またはその肉

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