クロスワード料理、食品、食材(ロンデル、シオヅケ)_問題135

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	植物性油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品
3	ハワイの料理の1つ。日本の丼ものに近い。
4	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
8	トウガラシの品種。日本では代表的な品種である。
10	抽出された香料などのこと。アイスクリーム、ケーキ、スイーツ全般などをはじめとして様々なものに利用されている。
11	日本名：筒切り　大きな魚などに使われる。　フランス料理の切り方
12	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
15	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。

ヨコのカギ:

1	ナス科ナス属の植物。トマトに近縁で、ツリートマト、木立ちトマトの別名を持つ。
4	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
5	旬は冬。 白身で鮮魚は旨みに欠ける。血液中にマイナスでも氷らない物質を持つ。北海道のスーパーでみかける、関東ではほぼ見ない。
6	長く伸びる根茎を食用。すりおろしてとろろとしたり、細く刻んで生食する方法が代表的である。
7	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
9	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
11	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
13	煮て調理された料理。
14	鍋に良く使われる海水魚。白子も出しがとれて美味である。
16	一般的に酢と味噌の合わせ調味料で和えた料理。日本の伝統料理、郷土料理の1つ。
17	食用にする大豆・小豆あずき・隠元など。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

タイメン	瀬戸内海沿岸地域に広く伝わる郷土料理。鯛を使った見栄えのする縁起物。鯛素麺とも呼ばれる。
アルコールヅケ	漬けた食材ではなくアルコール自体を利用する場合が多い。梅酒をはじめとするリキュールが代表的なものである。
アツリョクナベ	食材を通常より高い温度と圧力の下で、比較的短時間でより美味しく調理することができる調理器具
ベニバナ	種子を搾った油はサラダ油として用いられたり、マーガリンの原料になる。
オオムネ	刃物。みねの下側。
リブロース	牛肉の最高部位の1つとされている。かた」から続く胸（背）最長筋の最も厚みのある部分
イナマンジュウ	愛知県のごく一部地域、海部郡南部から名古屋市南部でのみ作られる、ボラ（ボラの若魚をイナという）を用いた郷土料理
スヅケ	生酢に漬けるものとしては、鯖、こはだ、鰊などの魚が多い。
ヒラタケ	別名カンタケ。本種は味にも香りにも癖がなく、汁物、鍋物、炊き込みご飯、天ぷら、うどんなどさまざまな料理に利用でき、また加工食品にも用いられる。
ゼンザイ	豆（主に小豆）を砂糖で甘く煮た日本の食べ物
シシトウガラシ	ナス科のトウガラシの甘味種。植物学的にはピーマンと同種。
ハンバーガー	専用のバンズに挟み込んだサンドイッチの一種。
クッキー	アメリカ食文化圏における、主に小麦を主原料とした小型の焼き菓子の総称
チャービル	「グルメのパセリ」と呼ばれ、バジル、タラゴンなどと共に家禽、魚介、野菜等の風味付けに。フランスではオムレツ、サラダ、スープ等、特に人気がある。
マーボードウフ	四川料理の1つで、挽肉と赤唐辛子・花椒・豆板醤、トウチなどを炒め、鶏がらスープを入れて豆腐を煮た料理。