クロスワード料理、食品、食材(サケズシ、ササズシ)_問題173

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

1	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
2	果実を食用にするウリ科の一年生草本植物である。また、その果物・果実のこと。高いものは2玉300万円！
3	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
4	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
5	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
6	旬は秋から春。タイ類の代表的なもの。
7	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
8	鶏など丸鳥の解体に用いる。軟骨や関節を切断するため、骨スキと同型だが刃が厚くまた長くなっている。
9	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
10	魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。
11	旬は冬から春。コチ科の海水魚。沿岸の海底にすむ、全長約20センチ。市場に出回ることが少ない。
13	小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。

ヨコのカギ:

1	生麺と異なり、乾燥させた麺類のこと
3	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
4	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
5	牛の第三番目の胃袋
8	生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
9	別名：ヤイトガツオ。全身トロと呼ばれる日本では滅多にとれない、幻の高級魚と言われる。
10	鯛と米を素材とする日本料理の1つ。
12	下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理。
14	キュウリに包丁を一度中心部に入れた後、互い違いに包丁を入れて切る。見栄えがよくなる。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

アブッテカモ	福岡県福岡市の郷土料理で、スズメダイに塩を付けて焼いた料理
オイリ	香川県の特に西讃地方から愛媛県の西条市以東で生産されるあられの一種。直径 1cm ほどの玉状で、色は桃色、緑、空色、紫など様々
ニョッキ	潰したジャガイモ、ホウレンソウ、リコッタチーズ、カボチャなどを混ぜて作られるダンプリング（団子）状のパスタ。
タタキ	魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。
ミジンギリ	1-2mm角程度の大きさに細かく切り刻む。
ウス	穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
カヌレ	ランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。
ジェラート	果汁、果肉、牛乳、砂糖、時にはコーヒーや香草などを混ぜた物を凍らせて作る。
インゲンマメ	緑色の豆。日本では北海道が主産地。
オヒタシ	調理法の1種。出汁に浸す過程より派生した調理名または単に茹でた食材に醤油をかけたものもそう呼ばれる。
クロガレイ	旬は秋から春。鱗は細かく粘液が多いので取りにくい。地方名・市場名：オカガレイ、クロガシラ
クッキー	アメリカ食文化圏における、主に小麦を主原料とした小型の焼き菓子の総称
スイモノ	だしを塩や醤油、味噌などで味付けたつゆを、魚介類や野菜などの実とともに吸うようにした日本料理
オオムラズシ	長崎県大村市に伝わる郷土料理。伝承によれば、起こりは室町時代中期とされる。
フナバジル	大阪の問屋街である船場で生まれた料理。塩サバなどの魚類とダイコンなどの野菜類を煮込んで作る具沢山の汁。