クロスワード料理、食品、食材(サケズシ、ササズシ)_問題173

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:サケズシ、ササズシ】

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この問題の回答者数:1人

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タテのカギ:
1食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
2果実を食用にするウリ科の一年生草本植物である。また、その果物・果実のこと。高いものは2玉300万円!
3歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
4旬は寒くなってからで、特に冬。川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内である。
5別名、シロネグサ(白根草)。湿地やあぜ道、休耕田など土壌水分の多い場所や水辺の浅瀬に生育することもある湿地性植物である。
6旬は秋から春。タイ類の代表的なもの。
7小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
8鶏など丸鳥の解体に用いる。軟骨や関節を切断するため、骨スキと同型だが刃が厚くまた長くなっている。
9米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
10魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。
11旬は冬から春。鱗は細かく取りやすい。皮はやや厚くて硬い。マゴチと比べると水っぽいので、雑魚として扱われることがある。
13小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
ヨコのカギ:
1生麺と異なり、乾燥させた麺類のこと
3刃線の中のでも変曲点、または曲率が変化している曲線部で切っ先から刃線までに位置する部分。
4刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする(切れ味が低下しにくいこと)ようにするために付ける。
5牛の第三番目の胃袋
8生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
9カツオ、マグロ、シイラなどを狙った釣りや延縄で漁獲されるほか、定置網などの沿岸漁業でも混獲される。身はカツオに似た赤身で、日本では刺身、焼き魚などで食べられる。
10鯛と米を素材とする日本料理の1つ。
12下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理。
14キュウリに包丁を一度中心部に入れた後、互い違いに包丁を入れて切る。見栄えがよくなる。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

アブッテカモ福岡県福岡市の郷土料理で、スズメダイに塩を付けて焼いた料理
オイリ香川県の特に西讃地方から愛媛県の西条市以東で生産されるあられの一種。直径 1cm ほどの玉状で、色は桃色、緑、空色、紫など様々
ニョッキ潰したジャガイモ、ホウレンソウ、リコッタチーズ、カボチャなどを混ぜて作られるダンプリング(団子)状のパスタ。
タタキ魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。
ミジンギリ1-2mm角程度の大きさに細かく切り刻む。
ウス穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
カヌレランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。
ジェラート果汁、果肉、牛乳、砂糖、時にはコーヒーや香草などを混ぜた物を凍らせて作る。
インゲンマメ緑色の豆。日本では北海道が主産地。
オヒタシ調理法の1種。出汁に浸す過程より派生した調理名または単に茹でた食材に醤油をかけたものもそう呼ばれる。
クロガレイ旬は秋から春。鱗は細かく粘液が多いので取りにくい。地方名・市場名:オカガレイ、クロガシラ
クッキーアメリカ食文化圏における、主に小麦を主原料とした小型の焼き菓子の総称
スイモノだしを塩や醤油、味噌などで味付けたつゆを、魚介類や野菜などの実とともに吸うようにした日本料理
オオムラズシ長崎県大村市に伝わる郷土料理。伝承によれば、起こりは室町時代中期とされる。
フナバジル大阪の問屋街である船場で生まれた料理。塩サバなどの魚類とダイコンなどの野菜類を煮込んで作る具沢山の汁。
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