クロスワード料理、食品、食材(ドーナツ、カステラ)_問題184

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:ドーナツ、カステラ】

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タテのカギ:
2料理の一種で、本来は熱媒(鍋・釜や油)を利用せず、火で直接食品を加熱した料理である。
3紫色の野菜
5乳酸発酵させて作るなれずしの一種。
6小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
7アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
9食材を細かな粒子状に砕いたり、ペースト状にすりつぶす加工を行うための調理器具
11シソ(青紫蘇)とは同種の変種。日本ではインド原産のゴマよりも古くから利用されている。
13魚を三枚おろしにした残りの部分を利用した汁物の総称。
14カツオ、マグロ、シイラなどを狙った釣りや延縄で漁獲されるほか、定置網などの沿岸漁業でも混獲される。身はカツオに似た赤身で、日本では刺身、焼き魚などで食べられる。
17卵(鶏卵)の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。
19キク科の多年草。ユーラシア大陸原産。日本では根を食用としてきんぴらや天ぷらのかき揚げなどに使われる。
21豚肉のばら肉(三枚肉)を使った料理である。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮て調理する。
22刃の後ろ側の部分。背、むねとも
ヨコのカギ:
1主に穀類、豆類の種子を人為的に発芽させた新芽。
4旬は寒くなってからで、特に冬。川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内である。
6イタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む。
8具にウナギの内臓を入れた吸い物。
10蕎麦汁に使われる調味料。醤油に砂糖、味醂を加え、しばらく寝かせる事によって作られる。
12紅藻・緑藻・シアノバクテリア(藍藻)などを含む、食用とする藻類の総称。
13ウナギ目に属する魚類の総称。天ぷら、蒲焼、煮穴子、寿司種、八幡巻などで食べられている。岡山県の郷土料理として生の幼魚をポン酢で食べる「ベタラ」がある。
15抽出された香料などのこと。アイスクリーム、ケーキ、スイーツ全般などをはじめとして様々なものに利用されている。
16肝臓の部位
18旬は春から夏。白身の高級魚の代表。ヒラメの味が落ちる初夏には非常に高価となる。漢字で「牛尾魚」とも書く。
20貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動により売値が定まらない商品に対して用いられる。
22牛乳を温めるのに適した径が小さく深めの片手鍋。
23日本名:面取り  フランス料理の切り方

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

トウガン果実を食用する夏野菜。カモウリとも呼び、富山県ではカモリ、沖縄県ではシブイと言う。秋の季語。
イシガレイ旬は夏。活魚を選ぶといい。死んだものはおいしくない。水深30メートル?100メートルの砂泥地。産地 北海道、三陸、常磐
カップケーキ薄い紙やアルミ箔のカップに生地を流し込んで焼いた、一人分の大きさほどの小さなケーキ
ヴィシソワーズ冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュ。バターでポロネギとじゃがいもを炒めてからブイヨンを加えて煮、裏ごしして生クリームで伸ばし、冷やす。
マダイ旬は秋から春。タイ類の代表的なもの。
カンナベ平安時代ごろ、酒を燗するときに用いた銅製または鉄製の鍋。直火で加熱した
プルコギ朝鮮半島の代表的な肉料理の一つ。醤油ベースで甘口の下味をつけた薄切りの牛肉を、野菜や春雨と共に焼く、あるいは煮る料理
ヤキトリ鶏肉を一口大に切ったものを、串に数個(1個から5個程度)刺し通し、直火焼き(串焼き)して調味したもの。
オリーヴ3cm 位に切り、フットボール状に面取りしたもの。 フランス料理の切り方
クロザトウサトウキビの絞り汁を煮詰めて作る黒褐色の砂糖
ハガマ丸底で鍋の外周中央付近に円盤状のつば(はね)が張り出している竈専用の鍋。
キモヤキ鰻の内臓をよく水洗いして数匹分を串に刺し、たれをつけて焼いた物。
マナイタ調理で食材を切る際に台として用いる板
イカダバエ岐阜県長良川流域(主に中流域)の郷土料理。地元で白ハエと呼ばれるオイカワを加工した佃煮
ヌレセンベイ煎餅の生地を焼いた直後の熱いうちに醤油に漬けることで、しっとりとした歯ざわりと濃厚な醤油味の煎餅。
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