クロスワード料理、食品、食材(ラベンダー、ゲットウ)_問題208

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	硬骨魚綱スズキ目に属する海水魚。日本では高級魚であり、特に関西で珍重する。体長40cm。体色はマダイよりも淡く、ピンク色に近い。体側に黄色い縦縞が6本ある。
3	ウコギ科タラノキ属の多年草。香りが強く、好き嫌いがわかれる春の山菜。
5	鳥取県鳥取市青谷町夏泊を中心に作られる郷土料理。いがいを用いた炊き込みご飯
6	丸底で鍋の外周中央付近に円盤状のつば（はね）が張り出している竈専用の鍋。
7	日本では、カレー粉に用いられるほか、クルクミンの肝機能への影響を期待して二日酔い対策ドリンクの原料にも用いられる。
11	日本名：輪切りまたは筒切り　は木材に使われることもある。　フランス料理の切り方
13	切断面をあえて平行や直角にしないように切る。ゴボウ、ニンジン、ダイコンなどを煮物にする際に用いられる。
14	酢と塩や砂糖などで調味した飯
16	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
18	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。

ヨコのカギ:

1	米から作った菓子。
4	小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
6	目に見えない、波のように振動したエネルギー。
8	野菜として食材に、また生薬として利用される。主に香辛料として使われる。日本料理ではすりおろすか、千切りにする
9	旬は冬。 白身で鮮魚は旨みに欠ける。血液中にマイナスでも氷らない物質を持つ。北海道のスーパーでみかける、関東ではほぼ見ない。
10	メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。
12	鍋に良く使われる海水魚。白子も出しがとれて美味である。
14	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
15	緑色の豆。日本では北海道が主産地。
17	日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉（おおば）」とも呼ばれる。
19	日本名：千切り　マッチ棒より細い糸状に切ったもの。 にんじんやじゃがいもが使われることが多い。　フランス料理の切り方

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

カツラムキ	和包丁で、中子を差し込む側の割れを防ぐために取り付けた輪っか。口輪とも言う。
パセリ	セリ科の1種の二年草。野菜として食用にされる。和名はオランダゼリ
マコガレイ	海水魚。水深100mより浅い砂泥地。旬は夏。刺身は、ヒラメをはるかにしのぐ味わい。刺身の王様的なもの。古名は「からえい」。
キツカギリ	ダイコンやかぶに縦横の切り込みをいれ、菊の花のように形作る。
イモボウ	京料理の1つ。海老芋と棒鱈を炊き合わせたもの。
ハチノス	牛の第二番目の胃袋
タコヤキ	小麦粉の生地の中にタコ（主にマダコ）と薬味を入れて直径 3-5cmほどの球形に焼き上げた、大阪発祥とされる料理
ナイフ	食事のときに使用する切るこを目的とした道具。
ニコミ	長時間煮た料理。
コマイ	旬は冬。 白身で鮮魚は旨みに欠ける。血液中にマイナスでも氷らない物質を持つ。関東では干物として流通するのみ。
キチジ	カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科に属する深海魚。旬の時期には脂の乗りが非常に良く、美味な高級魚。関東の市場などではキンキ。
コネバチ	うどんなどをつくる際に、生地をこねるため使用する鉢
サシミボウチョウ	刺身を引くための包丁。刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長い。
マツカサギリ	イカの表面に包丁を寝かせて斜め45度の格子状の切り込みを入れる。加熱すると切り口が開いて松笠様になる。
トング	食材を取り分けるキッチン用品。