クロスワード料理、食品、食材(リブロース、ヒレ)_問題82

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:リブロース、ヒレ】

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この問題の回答者数:1人

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タテのカギ:
1日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉(おおば)」とも呼ばれる。
2小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ麺またはその料理
3歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
4旬は寒くなってからで、特に冬。川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内である。
5別名、シロネグサ(白根草)。湿地やあぜ道、休耕田など土壌水分の多い場所や水辺の浅瀬に生育することもある湿地性植物である。
6海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。鱗は軟らかく細かく取りやすい。皮はしっかりして厚く臭味はない。主に生で食べることは産地でもほとんどない。
7沖縄で一般的に豚の骨付きあばら肉(スペアリブ)のことをさす。
8鮮魚は北海道産が多く、やや高値。卵巣を「数の子」
9紫色の野菜
ヨコのカギ:
1主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料
4刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする(切れ味が低下しにくいこと)ようにするために付ける。
5牛の第三番目の胃袋
7刃線の中のでも変曲点、または曲率が変化している曲線部で切っ先から刃線までに位置する部分。
9主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品
10具にウナギの内臓を入れた吸い物。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

カルビアバラ骨の間の肉の部位。
スヅケ生酢に漬けるものとしては、鯖、こはだ、鰊などの魚が多い。
スライサー主に薄切り肉や刺身、ハムなどスライスする時に用い、刃先には丸みがあり牛刀を細身にしたような形状をしている。
バジルナポリピッツァの一つマルゲリータも、ピザの生地にモッツァレッラ、トマト、葉をトッピングしたものである。
ワニリヨウリ広島県のうち三次市や庄原市などの備北地域で食べられる郷土料理。軟骨魚類のサメ(フカを使った料理。
ハサミヤキ鉄板などの器具を加熱し、食材を上下から挟んで焼く調理法。
カラカラセンベイ三角形に折りたたんだ煎餅の中に小さな玩具を入れ、合わせ目に紙を貼ってとめた菓子
ピーマンスーパーに必ずあるといっても過言ではない。トウガラシの栽培品種に分類。
タコワサビタコを用いた日本の食品の1つで、イイダコなどのタコを生のまま、ワサビ、酒、塩麹、調味料などとともに和えて塩辛にしたもの
マナイタ調理で食材を切る際に台として用いる板
クロダイ旬は秋から春。陸からの釣りというと、防波堤、磯などからという手軽さから根強い人気がある。エビやカニから海藻、またスイカや果物なども食べる雑食性。
サメガレイ旬は夏から冬。鱗は硬い。 水深150メートルから1000メートルに棲息。非常に美味なのに粘液に汚れているのと、ウロコがザラザラで見た目が悪いため値段は安くお得。
タン牛の舌のこと。
カービングナイフローストビーフなどの肉の塊を切り分けるのに使われるナイフ。
キツカギリダイコンやかぶに縦横の切り込みをいれ、菊の花のように形作る。
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