クロスワード 解答

タテのカギ:

2	サクラマスと同種。河川の上流域、イワナよりも下流域に生息する。旬は春から夏。
3	ケーキやクッキーなどの菓子類、リキュールの他、カレーや魚介類、鶏などの料理、クリームスープ、ソースにも使用されるハーブ。
4	牛の第三番目の胃袋
6	ウナギの蒲焼を用いた日本の料理である。津市発祥説、名古屋市発祥説等がある。名古屋めしの1つ。
7	植物性油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品
9	輪切りにした鯉を、味噌汁で煮た味噌煮込み料理。
11	包丁を研ぐ石。

ヨコのカギ:

1	チョウザメの卵の塩漬け。オードブルなどで供される高級食材
4	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
5	鮮魚は北海道産が多い、卵巣を「数の子」
6	旬は春から初夏。ベニザケで海に行かない魚。北海道の阿寒湖、網走川水系のチミケップ湖に生息する。
8	ハマダイの沖縄名。
9	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
10	平らな海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。刺身が美味。
12	旬は冬。 白身で鮮魚は旨みに欠ける。血液中にマイナスでも氷らない物質を持つ。北海道のスーパーでみかける、関東ではほぼ見ない。
13	原産地は地中海沿岸。春に花を咲かせ、葉の形がキク（菊）に似ている。食用とされるのは東アジアにおいてのみ