クロスワード 解答

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クロスワード
タテのカギ:
2ジャムやパイ、プリン、砂糖煮などのデザートに用いるのが一般的。和名はカラダイオウ。
3スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。
4屋内に恒久的に設けられる炉の一種。伝統的な日本の家屋において床を四角く切って開け灰を敷き詰め、薪や炭火などを熾すために設けられた一角のこと
5牛の第三番目の胃袋
6餅米を原料とした菓子。
7淡水産のツガニを生きたまま殻ごとすりつぶし、それを水にさらしてザルで漉し、醤油味の汁に仕立てたもの。
10刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする(切れ味が低下しにくいこと)ようにするために付ける。
12ランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。
13雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
14旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
ヨコのカギ:
1スペインおよびラテンアメリカで料理に使われる液状調味料の総称。
3旬は冬。食中毒の危険があるといわれる海草も食べる海水魚。刺身でも食べるが、煮つけが定番。ゼラチン質。
5別名:シロネグサ。料理:おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
6熱した空気または壁面などから発する赤外線によって食品を加熱し、焼いて、または乾燥を行う閉じた空間の調理器具
7生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
8アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜(根菜類)の1つ。ダイコンみたいな煮込料理には適さない。
9メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。
10旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
11貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動によりその時々の商品の値段。
13歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
14日本名:筒切り 大きな魚などに使われる。 フランス料理の切り方
15紅藻・緑藻・シアノバクテリア(藍藻)などを含む、食用とする藻類の総称。
16心臓の部位

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