クロスワード 解答

タテのカギ:

2	酢飯に多種類の具材を合わせて作る寿司の一種
3	スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。
4	屋内に恒久的に設けられる炉の一種。伝統的な日本の家屋において床を四角く切って開け灰を敷き詰め、薪や炭火などを熾すために設けられた一角のこと
5	もち米に小豆またはささげを1-2割混ぜて蒸し上げたご飯。
7	淡水産のツガニを生きたまま殻ごとすりつぶし、それを水にさらしてザルで漉し、醤油味の汁に仕立てたもの。
9	平らな海水魚。水深10-200mの砂地に棲息。5枚卸にして刺身が美味しい。大きいものの方が美味とされている。
10	旬は冬から春。コチ科の海水魚。沿岸の海底にすむ、全長約20センチ。市場に出回ることが少ない。
12	ランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。
13	旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。

ヨコのカギ:

1	旬は春から夏。活け締め、活魚の方が好ましい。締め方がよければ血合いが美しく、クセのない上品な味わいで美味。別名、キビレ、キヂヌ。
3	旬は冬。食中毒の危険があるといわれる海草も食べる海水魚。刺身でも食べるが、煮つけが定番。ゼラチン質。
5	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
6	熱した石を使用して食材を加熱する調理法。
7	生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
8	切断に使う部分。
9	幅が広く薄い日本の麺、ならびにその麺を使用した料理
11	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。
13	日本名：筒切り　大きな魚などに使われる。　フランス料理の切り方
14	豚肉や牛肉の挽肉にタマネギのみじん切り・食塩・コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉からなる衣をつけて油で揚げた日本の料理