クロスワード 解答

タテのカギ:

2	畜肉や鳥肉（まれに魚肉）などのすり身を団子状や棒状に成形した食品。
3	大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
4	木炭や豆炭を燃料に使用する調理用の炉
5	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
6	加熱プロセスの1つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。
7	鶏肉を一口大に切ったものを、串に数個（1個から5個程度）刺し通し、直火焼き（串焼き）して調味したもの。
9	食事のときに主に日本人が使用する道具。

ヨコのカギ:

1	マグロに近い肉質の特性を生かして、ツナ缶の代用とされることも多い。
3	刃の後ろ側の部分。背、むねとも
4	日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉（おおば）」とも呼ばれる。
5	うどんなどをつくる際に、生地をこねるため使用する鉢
8	フライパンなどの平たい調理器具に油を入れて食材を加熱する炒め物と似た調理法で、ソテーともいう。
9	切断に使う部分。
10	鮮魚は北海道産が多い、卵巣を「数の子」
11	生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの