クロスワード 解答

タテのカギ:

2	アワビの料理法の1つ。生のアワビを水洗いしてから、ワタを取り外し、身を大き目の角切りにして、冷水または塩水に浮かべる。
3	食事のときに主に日本人が使用する道具。
4	鍋に良く使われる海水魚。白子も出しがとれて美味である。
5	だしを塩や醤油、味噌などで味付けたつゆを、魚介類や野菜などの実とともに吸うようにした日本料理
6	平らな海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。刺身が美味。
7	旬は春～秋。別名：レインボートラウト。病気に強く、サケ類では比較的高い水温にも耐えるので、釣り掘りで扱われることが多い。
10	肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれる量が少なく、肉質が良いために焼肉メニューとして目にする事はあまりありません。
12	魚肉のすり身を竹など棒に巻きつけて焼いたもの、または蒸した加工食品。
14	永久門歯がない、（およその目安として）生後12か月未満の羊、またはその肉

ヨコのカギ:

1	インド料理には必須のスパイスの1つ。トルコ、ウイグル、ポーランド、レバノン、モロッコ、スペイン料理でも非常によく用いられる。
3	丸底で鍋の外周中央付近に円盤状のつば（はね）が張り出している竈専用の鍋。
5	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
6	平らな海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。刺身が美味。
7	ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
8	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
9	大分県日田市、日田郡の郷土料理。ニワトリの脚と足の部分を醤油、砂糖、味醂などで甘辛く煮た料理。
10	牛の第一番目の胃袋
11	人家が多く集まっているところという意味をもつ。
13	地中海沿岸、西アジア原産のキク科アキノノゲシ属の一年草または二年草。サラダとして利用されることが多い。和名は、チシャ。
14	ビスケットの一種で、パンを二度焼きした焼き菓子
15	果実や果汁に含まれているペクチンに糖類と酸が作用して、ゼリー状に柔らかく固まる作用を利用した加工食品。