クロスワード 解答

タテのカギ:

2	平と切刃の境目の角になる筋。
3	生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
4	稚魚や幼魚はちりめんじゃこ、釜あげや煮干しの材料になる。
5	魚介類や野菜等の食材を、鶏卵と溶き汁を小麦粉にあわせたものを衣とし、油で揚げて調理
9	旬は春、秋から冬。鱗がない海水魚。別名：サタケウオ。北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。漢字ではこう書く「鰰」
11	みつまめに餡を盛った和菓子。
12	メヌケのあらと白菜の古漬けを、酒粕と共にトロ火で煮込んだもの。宮城県の気仙沼地方の料理。
14	米、粟、ソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮た料理。体長不良の時の食べ物として食べられてきた。
16	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理

ヨコのカギ:

1	平らな海水魚。旬は夏から冬。幻の魚とも呼ばれる。
6	紅藻・緑藻・シアノバクテリア（藍藻）などを含む、食用とする藻類の総称。
7	ブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料
8	日本では古くから味噌汁、冷奴、蕎麦、うどんなどの薬味として用いられる他、鍋料理に欠かせない食材の1つ。
9	食事のときに主に日本人が使用する道具。
10	下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理。
11	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
12	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
13	切断に使う部分。
14	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
15	大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
17	は唐辛子などの香辛料を植物油の中で加熱して辛味成分を抽出した調味料
18	セリ科の多年草。和名の由来は葉が3つに分かれている様子から。