クロスワード料理、食品、食材(カブ、ダイコン)_問題18

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	食用キノコの名前。生きた木の外生菌根菌であるために栽培が非常に困難であり、ほぼ天然物に限られ稀少なため高級品とされる。
3	牛の第二番目の胃袋
5	柄から刃が出て突き出している部分。

ヨコのカギ:

1	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
4	旬は冬から春。コチ科の海水魚。沿岸の海底にすむ、全長約20センチ。市場に出回ることが少ない。
5	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
6	穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

キクラゲ	春から秋にかけて、広葉樹のニワトコ、ケヤキなどの倒木や枯枝に発生する。中華料理や豚骨ラーメンの具としてもおなじみ。
カステラ	鶏卵を泡立てて小麦粉、砂糖（水飴）を混ぜ合わせた生地をオーブンで焼いた菓子の1つ。
アカガレイ	秋から冬が旬。漁法 底曳網、刺し網。別名、ミガレイ。生食、煮る、塩焼き、ソテー、揚げる
センギリ	野菜を千切りにする事が出来るキッチン用品。手前に引くだけで簡単に作れます。
ブダイ	旬は海藻を食べる冬。暖かい時期のものはときに磯臭さがある。寒い時期には臭みがない。鱗は薄く柔らかく非常に大きい。皮は厚く、ゼラチン質。
クロダイ	旬は秋から春。陸からの釣りというと、防波堤、磯などからという手軽さから根強い人気がある。エビやカニから海藻、またスイカや果物なども食べる雑食性。
サンバイズ	酢、醤油、みりんを同量ずつ混ぜた、合わせ調味料のこと。
ローリエ	ゲッケイジュの葉を乾燥させた香辛料。肉の臭みなどを消す働きがあり、欧風カレーやポトフなどの煮込み料理にはよく使用される。
オオバゲッキツ	葉はカレーと柑橘類を足したようなスパイシーな香味をもち、インドやスリランカで料理の香り付けとして用いられる。別名カレーノキ
カラカラセンベイ	三角形に折りたたんだ煎餅の中に小さな玩具を入れ、合わせ目に紙を貼ってとめた菓子
タッカルビ	朝鮮半島の焼肉料理の一種で、鶏肉と野菜を使ったもの
エノシマドン	甘めの出汁で煮たサザエの身を刻んだものを卵で綴じ、白飯の上に載せた丼料理。
アワビノニガイ	高級食材である鮑を貝殻を外して、丸のまま、醤油ベースの煮汁で煮浸しにした加工食品。
カルツォーネ	ピザと同様の材料で作られ、三日月型に折りたたんで調理
イトインセンベイ	三重県伊勢市に本店を置く有限会社播田屋（はりたや）が製造販売する菓子。