クロスワード料理、食品、食材(トルテ、キャラメル)_問題186

このページは「クロスワード料理(トルテ、キャラメル」のページです。
問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	花や若葉はサラダなどに入れて食用にでき、わずかにクレソンを思わせる辛味がある。別名をノウゼンハレン、花言葉は「愛国心」。
3	アブラナ科アブラナ属の越年草。葉茎は油炒めやおひたし、漬物などに利用される。高菜やザーサイは、この変種。
4	紫色の野菜
6	福岡県筑後川周辺の郷土料理である。寿司の一種。
8	酢の一種。黒色を呈するのが特徴である。
12	種子やその粉末に、水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料。洋がらしとも呼ぶ。
13	牛の舌のこと。
14	柄の中に納まっている刃の根元部分。
15	目に見えない、波のように振動したエネルギー。
17	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
19	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理

ヨコのカギ:

1	魚を焼いた料理
5	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。
7	ビスケットの一種で、パンを二度焼きした焼き菓子
9	主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品
10	肉としては一般的な部位。背中のところ。
11	夜行性で肉食のヒゲのはえた川魚。口に入るものでは何でも食べる、小魚、甲殻類の他、カエルやヘビなど。
13	アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
15	食事のときに主に日本人が使用する道具。
16	卵、牛乳、砂糖、香料などからなるソース、またはそれらを焼いたり蒸したした菓子
17	柄から刃が出て突き出している部分。
18	穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
20	ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
21	小麦粉を練って長く切った、幅と太さの麺料理

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

トースター	パンを焼くために用いられる熱源付きの調理用器具
ピロシキ	小麦粉を練った生地に色々な具材を包み、オーブンで焼くか油で揚げて作る。
イシダイ	旬は産卵期の春から夏。磯釣りをする人のあこがれの的。鮮度がいいと食感が強く、臭みは皆無。
ジカ	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動により売値が定まらない商品に対して用いられる。
バクダンドン	生マグロ、納豆、生卵、オクラなどを丼に盛った飯の上に載せた料理。
ヨウデバ	横から見た形状は牛刀と似ているが、スープ用の牛骨を刃の背で砕いたりするため刃が厚く頑丈で、牛刀とは用途が異なる。
ガラムマサラ	インド料理で使われているミックススパイス。「辛いスパイス」と訳されることがあるが、辛味よりも香りをつけることを目的に使われる。
ナンプラー	タイの魚醤。
トマト	赤い丸い野菜。日本語では唐柿と書く
ダンゴ	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
ハタハタ	旬は春、秋から冬。北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。鱗がない。皮は薄く破れやすい。骨は軟らかい。サタケウオという異名がある。
ゴボウ	キク科の多年草。ユーラシア大陸原産。日本では根を食用としてきんぴらや天ぷらのかき揚げなどに使われる。
カラカラセンベイ	三角形に折りたたんだ煎餅の中に小さな玩具を入れ、合わせ目に紙を貼ってとめた菓子
カユ	米、粟、ソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮た料理。消化が良く、体も温まる
フナンコグイ	佐賀県鹿島市の郷土料理。生きたままの鮒を昆布で巻いて、大根やレンコンなどの野菜と一緒に、味噌や水飴などで長時間煮込んだもの。