クロスワード料理、食品、食材(ジャガイモ、ナガイモ)_問題200

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	ダイコンやかぶに縦横の切り込みをいれ、菊の花のように形作る。
3	アブラナ科アブラナ属の越年草。葉茎は油炒めやおひたし、漬物などに利用される。高菜やザーサイは、この変種。
4	紫色の野菜
6	福岡県筑後川周辺の郷土料理である。寿司の一種。
8	酢の一種。黒色を呈するのが特徴である。
12	植物性油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品
13	小麦粉に水・砂糖・バター・卵などを混ぜた生地を油脂で揚げた食品。
14	魚類カサゴ目。晩秋から春にかけての寒い時期が旬。身は脂肪の多い白身であり、そのことから「あぶらめ」とも呼ばれる。
15	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
19	牛の舌のこと。

ヨコのカギ:

1	魚を焼いた料理
5	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。
7	ビスケットの一種で、パンを二度焼きした焼き菓子
9	イカの中に米を入れて炊き上げた日本の料理。北海道渡島地方の郷土料理。
10	肉としては一般的な部位。背中のところ。
11	夜行性で肉食のヒゲのはえた川魚。口に入るものでは何でも食べる、小魚、甲殻類の他、カエルやヘビなど。
13	米を使った料理のひとつ。ピラフなど米飯の上にベシャメルソースをかけてオーブンで焼いた料理
15	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
16	旬は夏。活魚を選ぶといい。死んだものはおいしくない。水深30メートル～100メートルの砂泥地。産地 北海道、三陸、常磐
17	古くから野菜として、また油を採るため栽培されてきた作物で、別名としてナノハナ。
18	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
20	卵（鶏卵）の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

タコセン	せんべいの上に、たこ焼きを載せてソースを掛け、更にせんべいで挟んだもの。
カラシヅケ	野菜などを塩漬けにしたのち、芥子、酒・麹などを混ぜた中に漬けたもの
メンダイ	麺を作る時に、麺の生地をこねたり混ぜたりする作業台のこと
タン	牛の舌のこと。
カービングナイフ	ローストビーフなどの肉の塊を切り分けるのに使われるナイフ。
ヤナガワナベ	ドジョウを使った江戸生まれの鍋料理。
カキアゲ	魚介類や野菜などの小さく切ったものを小麦粉を用いた衣でまとめ、食用油で揚げた日本料理であり天ぷらの1つ。
ババガレイ	旬は晩秋から翌初夏。大量に粘液を出す。火を通すと適度にしまり、適度に繊維質で咀嚼すると心地よくほぐれる。生で食べてもあまりうま味を感じない。別名：ナメタガレイ
ジャーマンポテト	ジャガイモを主要な食材として作られる料理の1つ。
チャーシュー	豚肉を焼いた料理の一種。小売店で購入したり、外食店でメニューの一部やラーメンなど他の料理の一部として食べる事が多い。
マメ	肝臓の部位
ボウズナベ	雪平鍋の底を丸底にした形状の鍋。丸底のため煮汁の対流が効率よく行われ熱廻りが良い。
マゴチ	旬は春から夏。白身の高級魚の代表。ヒラメの味が落ちる初夏には非常に高価となる。漢字で「牛尾魚」とも書く。
フナユキホウチョウ	身卸包丁と形は似ているが刃が薄く、魚から野菜の処理までこなす万能包丁。多くの料理道具を携帯できない釣り船などに持ち込む包丁。
アワビノニガイ	高級食材である鮑を貝殻を外して、丸のまま、醤油ベースの煮汁で煮浸しにした加工食品。