クロスワード料理、食品、食材(イカダバエ、イカメシ)_問題250

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	硬骨魚綱スズキ目に属する海水魚。日本では高級魚であり、特に関西で珍重する。体長40cm。体色はマダイよりも淡く、ピンク色に近い。体側に黄色い縦縞が6本ある。
3	ウコギ科タラノキ属の多年草。香りが強く、好き嫌いがわかれる春の山菜。
5	鳥取県鳥取市青谷町夏泊を中心に作られる郷土料理。いがいを用いた炊き込みご飯
6	丸底で鍋の外周中央付近に円盤状のつば（はね）が張り出している竈専用の鍋。
7	日本では、カレー粉に用いられるほか、クルクミンの肝機能への影響を期待して二日酔い対策ドリンクの原料にも用いられる。
11	日本名：輪切りまたは筒切り　は木材に使われることもある。　フランス料理の切り方
13	切断面をあえて平行や直角にしないように切る。ゴボウ、ニンジン、ダイコンなどを煮物にする際に用いられる。
14	酢と塩や砂糖などで調味した飯
16	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
18	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理

ヨコのカギ:

1	魚介類の料理の一種。冷凍保存した魚を凍ったままで味わう。北海道の郷土料理として有名である。
4	小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
6	目に見えない、波のように振動したエネルギー。
8	野菜として食材に、また生薬として利用される。主に香辛料として使われる。日本料理ではすりおろすか、千切りにする
9	旬は冬。 白身で鮮魚は旨みに欠ける。血液中にマイナスでも氷らない物質を持つ。北海道のスーパーでみかける、関東ではほぼ見ない。
10	メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。
12	鍋に良く使われる海水魚。白子も出しがとれて美味である。
14	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
15	緑色の豆。日本では北海道が主産地。
17	日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉（おおば）」とも呼ばれる。
19	日本名：千切り　マッチ棒より細い糸状に切ったもの。 にんじんやじゃがいもが使われることが多い。　フランス料理の切り方

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

キモスイ	具にウナギの内臓を入れた吸い物。
トゥルネ	日本名：面取り　　フランス料理の切り方
シイタケ	数あるキノコの中でも知名度、人気ともに高いものの1つである。
キンセンカ	別名はカレンデュラ、ポットマリーゴールド。花言葉は別れの悲しみ。「貧乏人のサフラン」、「エジプトサフラン」と呼ばれる
オヤキ	小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練り、薄くのばした皮で小豆、野菜などで作ったあんを包み、焼いた食品。
ミートボール	挽肉につなぎと調味料を入れて混ぜ、丸く成形してから、加熱して作る料理
タアサイ	2月ごろ収穫されることからキサラギナ（如月菜）とも呼ばれる。旬は11-5月で耐寒性が強く、-8℃から-10℃まで耐える。霜や寒さに遭うと甘みが増す
シロカジキ	マグロ延縄、突きん棒、定置網などで漁獲される。肉は赤く、クロカジキより美味とされる。特に冬が旬とされ、刺身などで珍重される
イタリアンパセリ	日本でパセリ（オランダゼリ）と呼ばれているものに比べると葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴。プレーンリーブド種とも呼ぶ。
チダイ	旬は晩春から夏。鱗は薄く、取りやすい。皮は強いがあまり厚みはない。骨はあまり硬くはない。
シバフネ	加賀百万石の伝統銘菓。石川県金沢市で作られている和菓子。
カラフトマス	サケ類ではもっとも資源量が多い。８月～10月、河川を遡上する。
ナメロウ	房総半島沿岸に伝わる郷土料理。たたきの一種。
コロッケ	日本の洋食の1つ。茹でたジャガイモを潰したものをベースとするものと、ベシャメルソースを用いる場合と大別される。
リブロース	牛肉の最高部位の1つとされている。かた」から続く胸（背）最長筋の最も厚みのある部分