クロスワード料理、食品、食材(ツボダイ、マダイ)_問題69

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	北海道でしかまず見ることができない海水魚。知る人ぞ知る魚。フライが非常に美味。
3	食事のときに主に日本人が使用する道具。
4	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
7	スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。

ヨコのカギ:

1	首の肉のこと。
4	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
5	平らな海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。刺身が美味。
6	アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の1つ。ダイコンみたいな煮込料理には適さない。
8	米から作った菓子。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ユッケ	生肉を用いた韓国の肉料理。
ドブジル	茨城県から福島県南部の太平洋沿岸地域に伝わる漁師料理。昨今のあんこう鍋の本来の姿
ヒズナマス	北海道地方、青森県および岩手県の沿岸部、新潟県に伝わる郷土料理。普通のなますと同じく、正月の祝い膳にも用いられる。
センギリ	線のように細長く切る。
ヤマブシタケ	若い子実体は食用に供することができる。食感は海鮮類に似ているが、特別な香りや味はないため、スープなどの汁物として味を含ませて用いることが多い。
アゲリョウリ	高温の多量の油の中で食材を加熱調理した料理
クッキングシート	オーブンの天パンやケーキ型、電子レンジの耐熱皿などに敷いて調理するのに用いる紙。
マサバ	海水魚。日本列島近海。旬は秋から冬。年間を通じて入荷。ブランド、養殖、また大衆的な巻き網などがあって多彩。キロあたり600円ほどから高いと8000円くらいと値に幅がある。
シラスドン	シラスを使った家庭でも一般に食される丼料理
イトウ	旬は夏～秋。流れのゆるやかな中、下流、汽水域に生息。産卵は川の上流部で行われる。降海性で汽水域まで下る。国内最大の淡水魚。
ゴーフレット	じゃがいもを薄い格子状（クリスカット）にしたもの。マンドリーヌ（スライサー）を使って90度ずつ回転させながら切る。ポテトチップに使われる。　フランス料理の切り方
フィレナイフ	ボーニングナイフと形は似ているが、刃がやや細く長く、ヒレ肉から魚類の処理までこなす万能包丁。刃は弾力性が高く、ほんの少し背のほうへ反っている。
セイロ	かまなどの上に載せて、赤飯、茶碗蒸しなどを蒸す器具
センベイ	穀物の粉を使って作る食べ物の1つ。多くは薄く丸い形状をしている。
ニコミ	長時間煮た料理。