クロスワード料理、食品、食材(レタス、シュンギク)_問題106

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	動物を解体するとき肢の関節を叩き切るなど鉈のように使う。叩きつけても刃先がまくれたり、曲がらずに使えるように刃が厚く重く、形状は四角形。
3	食事のときに主に日本人が使用する道具。
4	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
6	卵（鶏卵）の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。
8	一般的に酢と味噌の合わせ調味料で和えた料理。日本の伝統料理、郷土料理の1つ。
9	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
10	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。

ヨコのカギ:

1	緑色でシシトウに似る。切ると中身はねばねばしている。
3	心臓の部位
4	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
5	カラシナの変種であり、茎の基部が大きく肥大しているのが特徴。味はさっぱりとして苦味があり、脂っこい料理に合うと勧められている。
7	フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。
9	ローズマリーとともに他のスパイスに比べて際立って強い抗酸化作用を有している。葉を乾燥してハーブティーとして飲用したり、肉の臭み消しに利用する。
11	牛の舌のこと。
12	米、粟、ソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮た料理。体長不良の時の食べ物として食べられてきた。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ムシパン	菓子の一種。小麦粉に重曹やベーキングパウダー、砂糖等を混ぜ、捏ねてから成形し、蒸し器で蒸したもの。
ゲソテン	イカの足を揚げた天ぷら
オニオンチョッパー	玉葱を入れて、ハンドルを回すだけで玉葱のみじん切りができる調理器具
チコリー	主にサラダとして賞味するほか、ソテーして付け合せにしたり、グラタン、リゾットなどに使うハーブ。和名はキクニガナ（菊苦菜）
ブリュノワーズ	約 5mm の正方形に切ったもの。マセドワーヌよりも細かい賽の目切り。　フランス料理の切り方
アマゴ	サツキマスと同種。旬は春から夏。赤味は薄く、微かだが川魚の風味がある。
トルテ	切り分けて食べる焼き菓子の種類。クリームやフルーツ等で飾り立てた、大抵は円形のデコレーションケーキ
ドクダミ	加熱することで臭気が和らぐことから、日本では山菜として天ぷらなどにして賞味される。ベトナム料理では、魚料理には欠かせない香草として生食される。
ニョッキ	潰したジャガイモ、ホウレンソウ、リコッタチーズ、カボチャなどを混ぜて作られるダンプリング（団子）状のパスタ。
マダラ	海水魚。沿岸域から水深500メートル以深。旬は産卵期と重なり冬 寒くなるほど美味しくなる。本体、白子、卵巣などで多彩な料理が作れる。
レモンバーム	ハーブティーやアイスクリームに風味を添える用途のほか、サラダ、魚料理、鳥料理、豚肉料理などに用いられる。和名はコウスイハッカ
アゴ	柄から刃が出て突き出している部分。
トースター	パンを焼くために用いられる熱源付きの調理用器具
コンブジメ	食材を昆布で挟み、現代では冷蔵庫で1晩程度置いたもの。主に魚の刺身に使われる。
ヤカン	湯沸かしに用いられる、主に土瓶形の道具