クロスワード料理、食品、食材(アゲヤキ、イシヤキ)_問題137

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:アゲヤキ、イシヤキ】

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タテのカギ:
2サクラマスと同種。河川の上流域、イワナよりも下流域に生息する。旬は春から夏。
3ケーキやクッキーなどの菓子類、リキュールの他、カレーや魚介類、鶏などの料理、クリームスープ、ソースにも使用されるハーブ。
4牛の第三番目の胃袋
6ウナギの蒲焼を用いた日本の料理である。津市発祥説、名古屋市発祥説等がある。名古屋めしの1つ。
7植物性油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品
9輪切りにした鯉を、味噌汁で煮た味噌煮込み料理。
11包丁、調理用のはさみなど金属製の刃物の性能が劣化した際に切削、研磨をするための器具
ヨコのカギ:
1チョウザメの卵の塩漬け。オードブルなどで供される高級食材
4別名、シロネグサ(白根草)。湿地やあぜ道、休耕田など土壌水分の多い場所や水辺の浅瀬に生育することもある湿地性植物である。
5鮮魚は北海道産が多く、やや高値。卵巣を「数の子」
6旬は春から初夏。ベニザケの陸封型。自然に分布するのは北海道の阿寒湖、網走川水系のチミケップ湖。
8柄元となかごの境となる段。ない物も多い。みね側を上マチ(むねマチ)、刃側を下マチ(刃マチ)と言う。
9旬は寒くなってからで、特に冬。川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内である。
10海水魚。水深100mより浅い砂泥地。旬は夏。刺身は、ヒラメをはるかにしのぐ味わい。刺身の王様的なもの。古名は「からえい」。
12旬は冬。 白身で鮮魚は旨みに欠ける。血液中にマイナスでも氷らない物質を持つ。関東では干物として流通するのみ。
13原産地は地中海沿岸。春に花を咲かせ、葉の形がキク(菊)に似ている。食用とされるのは東アジアにおいてのみ

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

サントクボウチョウ日本の家庭で一般的に使われている万能包丁。 刃は薄く、野菜・肉・魚を一本で処理できる
キッシュパイ生地・タルト生地で作った器の中に、卵、生クリーム、ひき肉やアスパラガスなど野菜を加えてチーズなどをのせオーブンで焼き上げる
シオモミ調理法の一種で素材に塩をふり、揉み込むこと。転じて、マッサージ法の一種をさす。
ペティナイフ和製英語。野菜・果物の皮むき、カクテルやケーキ用フルーツの飾り切りなど用途の広い小型の万能ナイフ。
ドンガラジル山形県庄内地方の郷土料理。極寒の時期に捕れるタラは、この地域では「寒ダラ」と呼ばれる
ミソ大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
カツラムキニンジンなどを5-10cmほどの円筒形に切り、巻紙をほどくように、長軸に沿って薄くつなげて剥いていく。
ユドオシ調理法の一種で、素材に湯をかけたり、短時間茹でたり、湯につけること。
アマゴサツキマスと同種。旬は春から夏。赤味は薄く、微かだが川魚の風味がある。
ディンプル切ったものが包丁にくっつかないために刃の表面に高さの低い凸面を複数施したもの。
タンザクギリ長さ5cm程度、幅1-2cm程度、厚さ2-5mm程度の板状に切る。その名の通り、短冊の形にする。
スリナガシ日本料理で、魚介類や、枝豆や銀杏、栗や豆腐などを、よく擂り潰し、だしでのばして汁物にしたもの
バトネ日本名:棒切り 約 5mm 角、4~5cm の棒状に切ったもの。battonnet は小さい棒(バトン)のこと。 フランス料理の切り方
メロン果実を食用にするウリ科の一年生草本植物である。また、その果物・果実のこと。高いものは2玉300万円!
フナンコグイ佐賀県鹿島市の郷土料理。生きたままの鮒を昆布で巻いて、大根やレンコンなどの野菜と一緒に、味噌や水飴などで長時間煮込んだもの。
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