クロスワード料理、食品、食材(ヤカン、ホウチョウ)_問題141

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	アジア料理およびカリブ料理でよく使用されるハーブ。タイのスープ・トムヤムクンなどの料理の香り付けに用いられたり、ティーとして利用される。
3	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
4	小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
6	刃の後ろ側の部分。背、むねとも
7	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
9	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
10	もち米に小豆またはささげを1-2割混ぜて蒸し上げたご飯。
11	心臓の部位
12	世界中の熱帯から温帯にかけて分布する。日本では重要な食用魚の一つで、年間11万トンが消費されている。蒲焼が有名。
13	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの

ヨコのカギ:

1	サーロインの内側に位置し、肉のきめが細かく、断面に触れるとビロードのような感触がある。
3	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
5	大分県日田市、日田郡の郷土料理。ニワトリの脚と足の部分を醤油、砂糖、味醂などで甘辛く煮た料理。
7	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
8	ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ。
9	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
10	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
12	刃の裏側のえぐれ。これがあることで裏が平面にならないので食材が貼り付きにくく、抵抗が減って切りやすくなる。
13	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。
14	紫色の野菜
15	切断に使う部分。
16	牛の舌のこと。
17	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ヒラメ	海水魚。水深10-200mの砂地。旬は本州などでは秋から冬。北海道では秋から春、初夏まで美味。大きいものの方が味がいい。
オヤコドン	鶏肉を割り下などで煮ながら卵汁でとじ、ご飯の上に乗せた料理。
アサリセンベイ	愛知県田原市の菓子蔵せきが作る、田原市の銘菓。イカとあさりとデンプンを主原料
エンドウ	別名にノラマメ、グリーンピース。
キャラメル	砂糖や牛乳を煮詰めて作るキャンディ菓子やその材料のこと。
カルツォーネ	ピザと同様の材料で作られ、三日月型に折りたたんで調理
ハンズンドウナベ	直径の2/3強の深さをもつ深鍋。煮込み料理に多用される。
ニツケ	最初から少量の汁で甘辛く、煮汁が少し残るまで濃く煮た料理。煮魚に多く用いる。
ルイボス	葉を乾燥させて作る飲み物。健康茶の一種である。南アで年間12,000トンが生産。
ゲットウ	ショウガ科ハナミョウガ属の多年草。葉から取った油が甘い香を放つので、アロマオイルや香料として使用する。虫よけの効果もある。
ゼリー	肉・魚類や果実を煮込んでゼラチンやペクチンを煮出した汁、あるいは、それを固めた食品
アーサー汁	沖縄県特有の汁物。あおさを使用した汁
ミートパイ	小麦粉、バターを多く使ったパイ生地の中に挽肉（主に牛肉）をいれて焼き上げたもの。
オオバゲッキツ	葉はカレーと柑橘類を足したようなスパイシーな香味をもち、インドやスリランカで料理の香り付けとして用いられる。別名カレーノキ
シオヅケ	最も代表的な漬け込み法で、野菜の漬物を始めとし、肉や魚介類の下拵えとして利用する場合が多い。結晶の塩をそのまま利用して漬ける方法と濃い塩水を作りその中に漬け込む方法とがある。