クロスワード料理、食品、食材(コンブマキ、サシミ)_問題155

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

1	牛の第一番目の胃袋
2	魚肉のすり身を竹など棒に巻きつけて焼いたもの、または蒸した加工食品。
3	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
4	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
5	食事のときに主に日本人が使用する道具。
6	日本や中国などで食材として利用されている。夏の季語。春先、地面から芽の出かけているものを食用。
7	下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理。
8	ウナギ目に属する魚類の総称。天ぷら、蒲焼、煮穴子、寿司種、八幡巻などで食べられている。岡山県の郷土料理として生の幼魚をポン酢で食べる「ベタラ」がある。
9	紫色の野菜

ヨコのカギ:

1	肉の塊をミンチ状に細かく切り砕く（挽肉を作る）器具で、手動式または電動式
4	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
5	切っ先からあごまでの長さ。マチ付きの包丁では先端からマチまでの長さ。
7	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
9	アブラナ科アブラナ属の花の総称
10	赤い色をした製品が多く、ぴりっとした刺激的な辛さが特徴で、世界的にホットソースの代名詞となっている。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

カミナベ	主に宴会で用いられるもので、鍋として使用できるよう紙に特殊な加工を施した卓上鍋。
ギンポ	入荷量は非常に少ない。関東では活けは高級魚。野締めはやや高値。天ぷらは超弩級のうまさ。昔は江戸前天ぷらには欠かせないものだった。
マコガレイ	海水魚。水深100mより浅い砂泥地。旬は夏。刺身は、ヒラメをはるかにしのぐ味わい。刺身の王様的なもの。古名は「からえい」。
カエシ	蕎麦汁に使われる調味料。醤油に砂糖、味醂を加え、しばらく寝かせる事によって作られる。
ハラコドン	醤油や味醂など一緒に鮭を煮込んだ煮汁で炊き込んだご飯の上に、客に供する前に、鮭の身とイクラをのせる。
コルレット	日本名：輪切り　皮を剥いた後、そのまま切ったもの。　フランス料理の切り方
ブンカナベ	炊飯専用の深さがある両手鍋。材質はアルミ合金製である。鍋の縁が蓋よりも上にせり出し、重さのある蓋は富士山の裾野状の形となっているのが特徴。
テンドン	丼鉢に飯を盛り、その上に味付けした天ぷらを載せた日本の丼物。
タッカルビ	朝鮮半島の焼肉料理の一種で、鶏肉と野菜を使ったもの
ラッキョウ	ネギ属の多年草・野菜。別名は「オオニラ」、「サトニラ」。主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。市販されるほとんどの品は甘酢漬けである。
コッヘル	キャンプ、登山等主に屋外で使用される携帯用の小型の調理器具
トウガン	果実を食用する夏野菜。カモウリとも呼び、富山県ではカモリ、沖縄県ではシブイと言う。秋の季語。
モヨロナベ	鮭を主材料とした北海道網走市のご当地グルメの鍋料理
ブリダイコン	ブリのアラを大根と一緒に醤油で煮付けた日本の郷土料理。
パヴェ	舗石のように分厚く切ったもの。　フランス料理の切り方