クロスワード料理、食品、食材(コンブマキ、サシミ)_問題155

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:コンブマキ、サシミ】

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タテのカギ:
1牛の第一番目の胃袋
2魚肉のすり身を竹など棒に巻きつけて焼いたもの、または蒸した加工食品。
3刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする(切れ味が低下しにくいこと)ようにするために付ける。
4刃線の中のでも変曲点、または曲率が変化している曲線部で切っ先から刃線までに位置する部分。
5食事のときに主に日本人が使用する道具。
6日本や中国などで食材として利用されている。夏の季語。春先、地面から芽の出かけているものを食用。
7下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理。
8ウナギ目に属する魚類の総称。天ぷら、蒲焼、煮穴子、寿司種、八幡巻などで食べられている。岡山県の郷土料理として生の幼魚をポン酢で食べる「ベタラ」がある。
9紫色の野菜
ヨコのカギ:
1肉の塊をミンチ状に細かく切り砕く(挽肉を作る)器具で、手動式または電動式
4歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
5切っ先からあごまでの長さ。マチ付きの包丁では先端からマチまでの長さ。
7米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
9アブラナ科アブラナ属の花の総称
10赤い色をした製品が多く、ぴりっとした刺激的な辛さが特徴で、世界的にホットソースの代名詞となっている。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

カミナベ主に宴会で用いられるもので、鍋として使用できるよう紙に特殊な加工を施した卓上鍋。
ギンポ入荷量は非常に少ない。関東では活けは高級魚。野締めはやや高値。天ぷらは超弩級のうまさ。昔は江戸前天ぷらには欠かせないものだった。
マコガレイ海水魚。水深100mより浅い砂泥地。旬は夏。刺身は、ヒラメをはるかにしのぐ味わい。刺身の王様的なもの。古名は「からえい」。
カエシ蕎麦汁に使われる調味料。醤油に砂糖、味醂を加え、しばらく寝かせる事によって作られる。
ハラコドン醤油や味醂など一緒に鮭を煮込んだ煮汁で炊き込んだご飯の上に、客に供する前に、鮭の身とイクラをのせる。
コルレット日本名:輪切り 皮を剥いた後、そのまま切ったもの。 フランス料理の切り方
ブンカナベ炊飯専用の深さがある両手鍋。材質はアルミ合金製である。鍋の縁が蓋よりも上にせり出し、重さのある蓋は富士山の裾野状の形となっているのが特徴。
テンドン丼鉢に飯を盛り、その上に味付けした天ぷらを載せた日本の丼物。
タッカルビ朝鮮半島の焼肉料理の一種で、鶏肉と野菜を使ったもの
ラッキョウネギ属の多年草・野菜。別名は「オオニラ」、「サトニラ」。主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。市販されるほとんどの品は甘酢漬けである。
コッヘルキャンプ、登山等主に屋外で使用される携帯用の小型の調理器具
トウガン果実を食用する夏野菜。カモウリとも呼び、富山県ではカモリ、沖縄県ではシブイと言う。秋の季語。
モヨロナベ鮭を主材料とした北海道網走市のご当地グルメの鍋料理
ブリダイコンブリのアラを大根と一緒に醤油で煮付けた日本の郷土料理。
パヴェ舗石のように分厚く切ったもの。 フランス料理の切り方
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