クロスワード料理、食品、食材(カタサド、カタヤキ)_問題166

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:カタサド、カタヤキ】

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タテのカギ:
2畜肉や鳥肉(まれに魚肉)などのすり身を団子状や棒状に成形した食品。
3長く伸びる根茎を食用。すりおろしてとろろとしたり、細く刻んで生食する方法が代表的である。
4果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ!
6葉は、爽快味および冷涼感を与えるメントールに富むため、ハーブとして料理、カクテルや菓子、薬用酒などの材料となる。
8旬は海藻を食べる冬。暖かい時期のものはときに磯臭さがある。寒い時期には臭みがない。鱗は薄く柔らかく非常に大きい。皮は厚く、ゼラチン質。
9食事のときに主に日本人が使用する道具。
10赤い丸い野菜。日本語では唐柿と書く
12屋内に恒久的に設けられる炉の一種。伝統的な日本の家屋において床を四角く切って開け灰を敷き詰め、薪や炭火などを熾すために設けられた一角のこと
14穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
15柄元となかごの境となる段。ない物も多い。みね側を上マチ(むねマチ)、刃側を下マチ(刃マチ)と言う。
ヨコのカギ:
1心臓の部位
4米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
5旬は秋から春。鱗は細かく粘液が多いので取りにくい。地方名・市場名:オカガレイ、クロガシラ
6刃の後ろ側の部分。背、むねとも
7アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜(根菜類)の1つ。ダイコンのようにじっくり煮込む料理には向かない。
9力を入れた切断に使う部分。
11包丁、調理用のはさみなど金属製の刃物の性能が劣化した際に切削、研磨をするための器具
13旬は秋から春。タイ類の代表的なもの。
15メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。
16食材を細かな粒子状に砕いたり、ペースト状にすりつぶす加工を行うための調理器具
17小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ローストポーク豚肉の塊肉(ブロック)にオーブン等で火を通した料理。
アオダイ旬は夏から秋 。鮮度がよければ非常に高価な海水魚。産地:鹿児島県、沖縄県、東京都。加工品はほとんどない
キダイ年間を通して美味。特にマダイの味が落ちる夏に美味。
エスカロップ1cm前後の、やや厚めの薄切り肉。エマンセよりも厚め。肉や魚、特に仔牛の薄切りに使われる。 フランス料理の切り方
ギンポ入荷量は非常に少ない。関東では活けは高級魚。野締めはやや高値。天ぷらは超弩級のうまさ。昔は江戸前天ぷらには欠かせないものだった。
スイートポテト英語でサツマイモのこと。日本ではサツマイモを用いた日本の洋菓子を指すことが多い。
ワンコソバ岩手県(花巻、盛岡)に伝わる。客が満腹になりふたを閉めるまで続ける
トゥルネ日本名:面取り  フランス料理の切り方
ローストビーフ牛肉の塊をオーブンなどで蒸し焼きにしたもの。
レンコンハスの地下茎が肥大した物で、食用に栽培される。
ルッコラアブラナ科キバナスズシロ属の1種の葉野菜・ハーブ。ゴマのような風味と多少の辛み・苦みがあり成長とともに苦みが強くなる。
キハダマグロ関東ではあまり見かけないマグロ。
アカガレイ秋から冬が旬。漁法 底曳網、刺し網。別名、ミガレイ。生食、煮る、塩焼き、ソテー、揚げる
サンバイズ酢、醤油、みりんを同量ずつ混ぜた、合わせ調味料のこと。
チャービル「グルメのパセリ」と呼ばれ、バジル、タラゴンなどと共に家禽、魚介、野菜等の風味付けに。フランスではオムレツ、サラダ、スープ等、特に人気がある。
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