クロスワード料理、食品、食材(ミネ、オオムネ)_問題30

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	日本では、カレー粉に用いられるほか、クルクミンの肝機能への影響を期待して二日酔い対策ドリンクの原料にも用いられる。
3	アバラの下側の肉の部位。
4	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。
5	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。

ヨコのカギ:

1	横から見た形状は牛刀と似ているが、スープ用の牛骨を刃の背で砕いたりするため刃が厚く頑丈で、牛刀とは用途が異なる。
4	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
6	人家が多く集まっているところという意味をもつ。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

コグチギリ	小さめの食材を薄く輪切りにしたものを小口切りと呼ぶ。特に親指を内側に入れておかないと危険である。主に葱などを切るときにつかう。
パフェ	背の高いグラスに、アイスクリーム、フルーツを主体として、その他の甘い具を加えたデザート。
センマイ	牛の第三番目の胃袋
エダマメ	未成熟で青いうちの大豆を収穫したもの。
ラベンダー	薄紫色の花や葉は食用され、食欲増進のハーブとして料理や菓子の風味付けに用いれ、調味料としてサラダやドレッシングに利用されている
フグビキ	フグの刺身用の特殊包丁。
イイムシ	日本料理で、魚介類をもち米とともに蒸したもの。 魚介類は主に白身の魚が用いられ、マダイやアマダイ、シラウオなどである。
ヤナガワナベ	ドジョウを使った江戸生まれの鍋料理。
ビッグピザサーバー	ピザをオーブンや窯から取り出す専用のキッチン用品。
スライサー	主に薄切り肉や刺身、ハムなどスライスする時に用い、刃先には丸みがあり牛刀を細身にしたような形状をしている。
イワシ	稚魚や幼魚はちりめんじゃこ、釜あげや煮干しの材料になる。
スクレーパー	ボウルの隅に残った食材をきれいに取ることが出来るキッチン用品。
シチュー	野菜や肉、魚介類を出汁やソースで煮込んだ煮込み料理の英語による総称
ピュレ	野菜もしくは果物の食材を生のまま、あるいは加熱して、とろみのあるやや滑らかな半液体状にしたもの。
ウナドン	丼に入れた御飯の上に鰻の蒲焼を乗せた日本の丼物で、江戸の郷土料理とされる日本料理の1つ。