クロスワード料理、食品、食材(ラザニア、タタキ)_問題86

このページは「クロスワード料理(ラザニア、タタキ」のページです。
問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

1	アブラナ科アブラナ属の二年生植物。日本では冬の野菜として好まれ、多く栽培・利用されている。冬の鍋の具として定番
2	植物性油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品
3	食事のときに主に日本人が使用する道具。
4	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
7	鍋等に湯を沸かし、その中に一回り小さい容器を入れて、内側の容器中で食材を容器ごと間接的に加熱する調理法
8	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。
9	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。

ヨコのカギ:

1	中国料理の点心の1つ。炒めて醤油などで調味したものを、小麦粉で作った皮で棒状に包み、食用油で揚げたもの
4	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
5	旬は夏から冬。水深150メートルから1000メートルの深いところに棲息。非常に美味なのに粘液に汚れ、ウロコがザラザラしている。
6	米、粟、ソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮た料理。体長不良の時の食べ物として食べられてきた。
8	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
10	心臓の部位
11	メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ニビタシ	薄味の汁でさっと煮、そのまま煮汁の中で食材を冷まして味をしみ込ませる料理。
ミブナ	京都府原産のミズナの一品種。京野菜の一つで、「京の伝統野菜」に認定されている。
ミジンギリ	1-2mm角程度の大きさに細かく切り刻む。
グラタン	ベシャメルソースと具（魚介類、肉、野菜、マカロニ、米、コンビーフなど）を絡めて、耐熱皿に盛り、チーズをかけて器ごとオーブンで焼いた料理。
イシヤキ	熱した石を使用して食材を加熱する調理法。
キュウリ	スーパーに必ずあるといっても過言ではない。緑色の野菜。主にサラダや漬物に使用されることを良く見る。
ホイコーロー	中国料理・四川料理の1つ。
メゴチ	旬は冬から春。鱗は細かく取りやすい。皮はやや厚くて硬い。マゴチと比べると水っぽいので、雑魚として扱われることがある。
ギンポ	入荷量は非常に少ない。関東では活けは高級魚。野締めはやや高値。天ぷらは超弩級のうまさ。昔は江戸前天ぷらには欠かせないものだった。
パイブレンダー	パイやタルトなど、お菓子の生地を作る時、粉にバターを手早く細かく切り混ぜるのに使用する調理器具
ソボロ	豚や鶏の挽肉、魚肉やエビをゆでてほぐしたもの、溶き卵などを、そのままあるいは調味して、汁気がなくなりぱらぱらになるまで炒った食品。
ツツギリ	魚の頭を切り落とし内臓を抜いたあと、身ごと輪切りする。
テンドン	丼鉢に飯を盛り、その上に味付けした天ぷらを載せた日本の丼物。
カンナベ	平安時代ごろ、酒を燗するときに用いた銅製または鉄製の鍋。直火で加熱した
イトヨリダイ	硬骨魚綱スズキ目に属する海水魚。日本では高級魚であり、特に関西で珍重する。体長40cm。体色はマダイよりも淡く、ピンク色に近い。体側に黄色い縦縞が6本ある。