クロスワード料理、食品、食材(ピクルス、パスタ)_問題85

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:ピクルス、パスタ】

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タテのカギ:
21-2mm角程度の大きさに細かく切り刻む。
3魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
4潰したジャガイモ、ホウレンソウ、リコッタチーズ、カボチャなどを混ぜて作られるダンプリング(団子)状のパスタ。
6うどんなどをつくる際に、生地をこねるため使用する鉢
8紅藻・緑藻・シアノバクテリア(藍藻)などを含む、食用とする藻類の総称。
9肝臓の部位
ヨコのカギ:
1魚肉や畜肉等で作った種を用いた、団子状の食品。
3柄から刃が出て突き出している部分。
4ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
5エビ、カニ、魚の白身などをすりつぶしたものに、山芋や卵白、だし汁などを加えて味をつけ、蒸したり、ゆでたり、揚げたりして調理したもの。
7畜肉や鳥肉(まれに魚肉)などのすり身を団子状や棒状に成形した食品。
8食品に海苔を巻くこと、または海苔を巻いた料理そのもの。
10柄元となかごの境となる段。ない物も多い。みね側を上マチ(むねマチ)、刃側を下マチ(刃マチ)と言う。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

コルレット日本名:輪切り 皮を剥いた後、そのまま切ったもの。 フランス料理の切り方
ナツメグ独特の甘い芳香があり、ハンバーグやミートローフなどの挽き肉料理や魚料理の臭みを消すために用いられることが多い。またクッキーやケーキなどの焼き菓子にも用いられる。
テッパンヤキ鉄板という器具を熱媒体とし、その上に食材を乗せて加熱する方法
ウラスキ刃の裏側のえぐれ。これがあることで裏が平面にならないので食材が貼り付きにくく、抵抗が減って切りやすくなる。
ハツカダイコンアブラナ科ダイコン属の植物。ラディッシュとも呼ばれる。
ワギリ切り口が丸い形になるように、はじから一定の厚みをそろえて切る。
ニンジンオレンジ色の野菜。スーパーで必ずあると言っても過言ではない。カレーや煮物に良く使用される
マツタケ腐植質の少ない比較的乾燥した土壌を好む。秋にアカマツの単相林のほか針葉樹が優占種となっている混合林の地上に生える。
ローゼルジャム、ゼリー、酒、ハーブティー、清涼飲料など様々なことに利用。ミャンマーでは「チンバウン」、葉を炒め物やスープに。レモネードブッシュとも呼ばれる。
チャービル「グルメのパセリ」と呼ばれ、バジル、タラゴンなどと共に家禽、魚介、野菜等の風味付けに。フランスではオムレツ、サラダ、スープ等、特に人気がある。
ヨセナベ鍋料理の1つ。汁を入れた鍋に野菜や魚介類など様々な材料を入れて煮込むもの。
アナゴボウチョウアナゴを捌く際に用いる。鰻裂きとほぼ同じ形状のものである。
ソウダガツオ一本釣り、巻き網、棒受け網、定置網などで漁獲される。新鮮なものは刺身、焼き魚などで食べられるが、血合いが多いため一般的な味の評価はカツオより低い
エビセンベイ米を原料とする一般的な煎餅と異なり、ジャガイモなどから作られる澱粉とエビを材料として用いて製造された菓子の総称
ナマス切り分けた獣肉や魚肉に調味料を合わせて生食する料理。日本では酢の物をさす場合が多い。
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