クロスワード料理、食品、食材(イワシ、イワナ)_問題21

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	旬は晩春から夏。マダイと並びよく食される鯛。
3	ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
4	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
5	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具

ヨコのカギ:

1	青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニとアワビの吸物
4	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
6	牛の舌のこと。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ヒレ	サーロインの内側に位置し、肉のきめが細かく、断面に触れるとビロードのような感触がある。
ハカリメドン	千葉県富津市で販売されているご当地グルメ。特産のアナゴ煮物を使った丼物
チョコレート	カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料とし、これに砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた食品
オクラ	緑色でシシトウに似る。切ると中身はねばねばしている。
リキュウナベ	和食の揚げ物の1つ。タチウオやサバなどの切り身、牛肉や鶏肉、シイタケや高野豆腐などの材料にゴマをまぶして、食用油でからりと揚げた料理
オニギリ	炊いた米、すなわちご飯に味を付けたり具を入れたりして、三角形・俵形・球状などに加圧成型した食べ物。
サトウ	甘みを持つ調味料（甘味料）である。
トイシ	包丁、調理用のはさみなど金属製の刃物の性能が劣化した際に切削、研磨をするための器具
オトシブタ	主に日本料理で煮物をする際に用いられる、材料の上にかぶせて使う蓋
オムレツ	玉子を割って溶き、塩・胡椒などで味付けをし、バターや油をひいたフライパンで手早く焼いた代表的な卵料理。
ヒシメン	幅が広く薄い日本の麺、ならびにその麺を使用した料理
アゲヤキ	煎り焼きに似ているが、油を多めに使用し、かき回さない。
シヨウユヅケ	塩漬けと同様、あらゆる食材に多用されている。ニクや生姜を漬け込んで風味を移したり、昆布を漬け込んで出汁を抽出したりもする。
タコワサビ	タコを用いた日本の食品の1つで、イイダコなどのタコを生のまま、ワサビ、酒、塩麹、調味料などとともに和えて塩辛にしたもの
なばな	古くから野菜として、また油を採るため栽培されてきた作物で、別名としてナノハナ。