クロスワード料理、食品、食材(カッパ、ネック)_問題32

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	日本の煮込み料理の1つ。肉、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃくなどを油で炒めてから、醤油、砂糖、みりんで甘煮にしたもの。
3	日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉（おおば）」とも呼ばれる。
4	肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれる量が少なく、肉質が良いために焼肉メニューとして目にする事はあまりありません。
7	米、粟、ソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮た料理。体長不良の時の食べ物として食べられてきた。

ヨコのカギ:

1	抽出された香料などのこと。アイスクリーム、ケーキ、スイーツ全般などをはじめとして様々なものに利用されている。
4	大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
5	旬は春～秋。別名：レインボートラウト。病気に強く、サケ類では比較的高い水温にも耐えるので、釣り掘りで扱われることが多い。
6	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。
8	丸底で鍋の外周中央付近に円盤状のつば（はね）が張り出している竈専用の鍋。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

カワラセンベイ	瓦に見立てて作られた日本の焼き菓子
タンサンセンベイ	兵庫県豊岡市の城崎温泉、兵庫県神戸市の有馬温泉、兵庫県宝塚市の宝塚温泉の名産とされる菓子。
テンマド	焼きうどんもしくは焼きそばの真ん中に卵を落として焼いた料理
ソバ	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
クレーバー	動物を解体するとき肢の関節を叩き切るなど鉈のように使う。叩きつけても刃先がまくれたり、曲がらずに使えるように刃が厚く重く、形状は四角形。
ナマス	切り分けた獣肉や魚肉に調味料を合わせて生食する料理。日本では酢の物をさす場合が多い。
アラギリ	数mmから1-2cm角程度の大きさに切り刻む。魚の煮物に使う生姜などによく用いられる。
サイシン	アブラナ科アブラナ属の二年生植物。花茎、若葉を蔬菜にする。薹立ちして蕾の付いた茎を食したり、株ごと収穫したりして食べる。
エノキタケ	キノコの一種。野生のものは加熱すると粘りが出るため、それを生かした料理に適する。鍋物や炒め物、煮物に使われ、中国では便秘の特効薬。
アサツキ	ネギよりも色が薄く、食用とされるネギ類の中では最も細い葉を持つ。別名はイトネギ、センブキ、センボンネギ、センボンワケギ、ヒメエゾネギ。
カルパッチョ	生の牛ヒレ肉の薄切りに、チーズもしくはソースなどの調味料をかけた料理の総称
オオムネ	刃物。みねの下側。
エリンギ	ヒラタケ属のキノコの一種。歯ごたえが良く食感はマツタケや加熱したアワビによく似るとされている。
ハンゴウ	キャンプ・登山など野外における調理に使用する携帯用炊飯器・食器
ステビア	パラグアイでは古くからマテ茶などに甘味を付与するためや薬草として用いられてきた。整腸剤として、また全身に塗って美容や防虫剤としても利用された。