クロスワード料理、食品、食材(シイタケ、シメジ)_問題57

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	岐阜県長良川流域（主に中流域）の郷土料理。地元で白ハエと呼ばれるオイカワを加工した佃煮
3	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
4	酢と塩や砂糖などで調味した飯
7	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。

ヨコのカギ:

1	ブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料
4	カツオ、マグロ、シイラなどを狙った釣りや延縄で漁獲されるほか、定置網などの沿岸漁業でも混獲される。身はカツオに似た赤身で、日本では刺身、焼き魚などで食べられる。
5	未成熟で青いうちの大豆を収穫したもの。
6	日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉（おおば）」とも呼ばれる。
8	蕎麦汁に使われる調味料。醤油に砂糖、味醂を加え、寝かせて作る。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ノリマキ	食品に海苔を巻くこと、または海苔を巻いた料理そのもの。
ハンゴウ	キャンプ・登山など野外における調理に使用する携帯用炊飯器・食器
キハダマグロ	関東ではあまり見かけないマグロ。
サムゲタン	韓国料理の1つ。鶏肉と高麗人参、鹿茸、ファンギなどの漢方ともち米、くるみ、松の実、ニンニクなどを入れて煮込んだ料理
ルイボス	葉を乾燥させて作る飲み物。健康茶の一種である。南アで年間12,000トンが生産。
スナガレイ	旬は冬から初夏。鱗は細かくざらざらして強い。骨はあまり硬くはない。非常に淡泊でイヤミのない味わい。うま味が少ない。
カブ	アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の1つ。ダイコンのようにじっくり煮込む料理には向かない。
カタ	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
センギリ	野菜を千切りにする事が出来るキッチン用品。手前に引くだけで簡単に作れます。
アザラ	メヌケのあらと白菜の古漬けを、酒粕と共にトロ火で煮込んだもの。宮城県の気仙沼地方の料理。
アマナットウ	マメ類やクリ、ハスの実、サツマイモの輪切りなどを砂糖漬けにした和菓子の1つ。
ラベージ	葉はハーブとして利用され、サラダやスープの材料となる。根はそのまま野菜として、またはすりおろしてサラダに使用される。
レモングラス	アジア料理およびカリブ料理でよく使用されるハーブ。タイのスープ・トムヤムクンなどの料理の香り付けに用いられたり、ティーとして利用される。
コロッケ	日本の洋食の1つ。茹でたジャガイモを潰したものをベースとするものと、ベシャメルソースを用いる場合と大別される。
カルボナーラ	「炭焼のパスタ」（炭焼職人風）といわれるパスタソースの1種である。