クロスワード料理、食品、食材(シカクマメ、ソラマメ)_問題192

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	タコを用いた日本の食品の1つで、イイダコなどのタコを生のまま、ワサビ、酒、塩麹、調味料などとともに和えて塩辛にしたもの
3	ナス科ナス属の植物。トマトに近縁で、ツリートマト、木立ちトマトの別名を持つ。
4	長く伸びる根茎を食用。すりおろしてとろろとしたり、細く刻んで生食する方法が代表的である。
5	米から作った菓子。
9	関西、瀬戸内海、山陰などでの呼び名。カンダイとも呼ばれる。
10	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
11	ココットより少し大きく5～6cm位のフットボール状に切ったもの。　フランス料理の切り方
12	食品などの腐敗を防ぐためにこおらせること。
14	イタリアのカンパニア州ナポリの名物
16	臀部の先の肉。先の柔らかい部分をユッケや焼肉として

ヨコのカギ:

1	旬は春、秋から冬。鱗がない海水魚。別名：サタケウオ。北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。漢字ではこう書く「鰰」
6	平らな海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。刺身が美味。
7	切っ先からあごまでの長さ。マチ付きの包丁では先端からマチまでの長さ。
8	ハワイの料理の1つ。日本の丼ものに近い。
11	牛の胸腺と膵臓の部位
13	アバラの下側の肉の部位。
15	旬は春から夏。海水魚。幼魚は表層性でクラゲの傘の下。干物材料として有名。
17	赤い丸い野菜。日本語では唐柿と書く
18	青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニとアワビの吸物
19	ウコギ科タラノキ属の多年草。香りが強く、好き嫌いがわかれる春の山菜。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

アブラガレイ	旬は秋から冬。三陸などから少ないながら入荷してくる。とても安い。鱗は弱く小さく取りやすい。皮は非常に薄くもろい。骨は軟らかい。別名：ヤガタガレイ。
フダンソウ	アカザ科フダンソウ属の耐寒性一年草-二年草。葉菜として改良されたビートの一系統。甜菜やテーブルビートとは同種。サラダや炒め物で美味しい。
ミント	葉は、爽快味および冷涼感を与えるメントールに富むため、ハーブとして料理、カクテルや菓子、薬用酒などの材料となる。
ティラミス	イタリア語で「私を引っ張りあげて」を由来とするケーキ。
ゴブウマキ	ゴボウを使った料理の1つ。様々な形態で調理されるものを指す。
イサキ	スズキ目に属する海水魚の一種。旬は初夏で、身は白身マダイよりは柔らかくて脂肪が多い。
ヒラメ	海水魚。水深10-200mの砂地。旬は本州などでは秋から冬。北海道では秋から春、初夏まで美味。大きいものの方が味がいい。
ミルクセーキ	牛乳に甘味料などを加えて作る乳飲料の種類。
イタワサ	日本の料理の一つで、蒲鉾を薄く切ってワサビと醤油を添えたもの
エダマメ	未成熟で青いうちの大豆を収穫したもの。
オデン	日本料理のうち、煮物料理の一種。鍋料理にも分類される。コンビニに売っている。
バタービーター	食材をひっくり返すキッチン用品。
ラビオリ	詰め物入りのパスタ。2枚で閉じている。
グンカンマキ	酢飯を海苔で巻き、その上に寿司種を乗せた寿司。
ニクタタキ	肉を叩いて柔らかくする調理器具