クロスワード料理、食品、食材(ホウレンソウ、ミズナ)_問題193

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:ホウレンソウ、ミズナ】

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タテのカギ:
2料理の一種で、本来は熱媒(鍋・釜や油)を利用せず、火で直接食品を加熱した料理である。
3穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
5酢と塩や砂糖などで調味した飯
6小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
7アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
9食材を細かな粒子状に砕いたり、ペースト状にすりつぶす加工を行うための調理器具
11シソ(青紫蘇)とは同種の変種。日本ではインド原産のゴマよりも古くから利用されている。
13魚を三枚おろしにした残りの部分を利用した汁物の総称。
14小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
17卵(鶏卵)の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。
19キク科の多年草。ユーラシア大陸原産。日本では根を食用としてきんぴらや天ぷらのかき揚げなどに使われる。
21豚肉のばら肉(三枚肉)を使った料理である。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮て調理する。
22刃の後ろ側の部分。背、むねとも
ヨコのカギ:
1小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練り、薄くのばした皮で小豆、野菜などで作ったあんを包み、焼いた食品。
4紫色の野菜
6イタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む。
8具にウナギの内臓を入れた吸い物。
10蕎麦汁に使われる調味料。醤油に砂糖、味醂を加え、しばらく寝かせる事によって作られる。
12紅藻・緑藻・シアノバクテリア(藍藻)などを含む、食用とする藻類の総称。
13ウナギ目に属する魚類の総称。天ぷら、蒲焼、煮穴子、寿司種、八幡巻などで食べられている。岡山県の郷土料理として生の幼魚をポン酢で食べる「ベタラ」がある。
15抽出された香料などのこと。アイスクリーム、ケーキ、スイーツ全般などをはじめとして様々なものに利用されている。
16肝臓の部位
18旬は春から夏。白身の高級魚の代表。ヒラメの味が落ちる初夏には非常に高価となる。漢字で「牛尾魚」とも書く。
20貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動により売値が定まらない商品に対して用いられる。
22牛乳を温めるのに適した径が小さく深めの片手鍋。
23日本名:面取り  フランス料理の切り方

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

タケノコ日本や中国などで食材として利用されている。夏の季語。春先、地面から芽の出かけているものを食用。
ワッフル小麦粉、鶏卵、バター、牛乳、砂糖、イーストなどを混ぜ、醗酵生地を、格子模様などを刻んだ2枚の鉄板に挟んで焼き上げた菓子
ギンザケ淡水→海水→淡水[サーモンタイプ]。1年ほど河川にとどまり、海に下る。世界中でもっとも大量に養殖されている魚となっている。
ディンプル切ったものが包丁にくっつかないために刃の表面に高さの低い凸面を複数施したもの。
タヅナギリコンニャクを5cm程度の長さの短冊切りにした後、中央に1本の切れ目を入れる。
アンミツみつまめに餡を盛った和菓子。
スキナベすき焼きに用いられる鍋。円形で深さがあまりない造りに、鋳鉄製が多い。
コイ旬は寒くなってからで、特に冬。川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内である。
ソボロ豚や鶏の挽肉、魚肉やエビをゆでてほぐしたもの、溶き卵などを、そのままあるいは調味して、汁気がなくなりぱらぱらになるまで炒った食品。
ツミレ魚肉や畜肉等で作った種を用いた、団子状の食品。
タヅクリカタクチイワシの幼魚の乾燥品、およびそれを調理した料理。 別名、ごまめ
ブール球形に剥いたもの。もしくはセルクルで刳り抜いたもの。バターソテーなどに使われる。 フランス料理の切り方
アツメシ大分県南部沿岸の佐伯市の旧・蒲江町や旧・米水津村地区の郷土料理。県内の他地域でも同様の料理があり、ひゅうが丼やりゅうきゅうと呼ばれている。
ツクネ畜肉や鳥肉(まれに魚肉)などのすり身を団子状や棒状に成形した食品。
ヤマノイモ長く伸びる根を芋として食用。ナガイモと比較すると遥かに粘り気が強い。すりおろしてから白醤油や出汁などを加えてのばしとろろにするのが代表的な調理法。
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