クロスワード料理、食品、食材(フキノトウ、ミョウガ)_問題197

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:フキノトウ、ミョウガ】

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タテのカギ:
2表面を叩いて凹凸にしたもの。ディンプル同様の機能のほか外観を整える効果があり、近年増加している。
3カツオ、マグロ、シイラなどを狙った釣りや延縄で漁獲されるほか、定置網などの沿岸漁業でも混獲される。身はカツオに似た赤身で、日本では刺身、焼き魚などで食べられる。
5鳥取県鳥取市青谷町夏泊を中心に作られる郷土料理。いがいを用いた炊き込みご飯
6紫色の野菜
7下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理。
8ブリ類ではもっとも入荷量の少ないもの。養殖されている量も少ない。値段は一年を通してやや高値。
9海水魚。水深100mより浅い砂泥地。旬は夏。刺身は、ヒラメをはるかにしのぐ味わい。刺身の王様的なもの。古名は「からえい」。
11生麺と異なり、乾燥させた麺類のこと
13ミツバチが花の蜜を採集し、巣の中で加工、貯蔵したもの。
15旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
16刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする(切れ味が低下しにくいこと)ようにするために付ける。
18歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
ヨコのカギ:
1最初から少量の汁で甘辛く、煮汁が少し残るまで濃く煮た料理。煮魚に多く用いる。
4小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
6切り分けた獣肉や魚肉に調味料を合わせて生食する料理。日本では酢の物をさす場合が多い。
8旬は春から初夏。ベニザケの陸封型。自然に分布するのは北海道の阿寒湖、網走川水系のチミケップ湖。
10旬は海藻を食べる冬。暖かい時期のものはときに磯臭さがある。寒い時期には臭みがない。鱗は薄く柔らかく非常に大きい。皮は厚く、ゼラチン質。
11食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
12植物性油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品
13食事のときに主に日本人が使用する道具。
14旬は冬から春。鱗は細かく取りやすい。皮はやや厚くて硬い。マゴチと比べると水っぽいので、雑魚として扱われることがある。
15主に肥大した根を食用とするほか種子から油を採ることもあり、緑黄色野菜でもあり淡色野菜でもある。
17大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
19心臓の部位
20セリ科の多年草。和名の由来は葉が3つに分かれている様子から。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

料理クロスワード料理iOSクロスワード

料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

マッシャー茹でたポテト等を潰すキッチン用品。
ナンブセンベイ小麦粉を原料にした煎餅の一種。八戸南部氏が藩主家だった旧八戸藩地域に伝承の焼成煎餅。
ツルレイシ未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物。一般的にはニガウリ、ゴーヤーなどと呼ばれる。
ヘチマインド原産のウリ科の一年草。沖縄ではナーベーラーと呼ばれる。
スリナガシ日本料理で、魚介類や、枝豆や銀杏、栗や豆腐などを、よく擂り潰し、だしでのばして汁物にしたもの
ヤマブシタケ若い子実体は食用に供することができる。食感は海鮮類に似ているが、特別な香りや味はないため、スープなどの汁物として味を含ませて用いることが多い。
ヨーグルト乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品の1つ。
ハナガタギリニンジンなどを輪切りにし、ウメやサクラなどの花の形をした型抜きで抜く。
ミナミマグロ代表的な呼び名:インドマグロ
ワケギネギとタマネギの雑種、緑黄色野菜の1つ。
ミートローフ挽肉の塊を焼いたり燻製にした料理
トイシ包丁、調理用のはさみなど金属製の刃物の性能が劣化した際に切削、研磨をするための器具
センベイジル青森県八戸市周辺の郷土料理で、同料理専用の南部煎餅を用い、醤油味で煮立てた汁物あるいは鍋料理。
スブタ下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理。
セツゲツカ大分県大分市の銘菓で、もち米で作った薄いせんべいにゆず練を挟んだ菓子
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