クロスワード料理、食品、食材(マガレイ、ホシガレイ)_問題212

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	タコを用いた日本の食品の1つで、イイダコなどのタコを生のまま、ワサビ、酒、塩麹、調味料などとともに和えて塩辛にしたもの
3	ナス科ナス属の植物。トマトに近縁で、ツリートマト、木立ちトマトの別名を持つ。
4	サツマイモを蒸して乾燥させた食品
5	肉としては一般的な部位。背中のところ。
9	関西、瀬戸内海、山陰などでの呼び名。カンダイとも呼ばれる。
10	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
11	ココットより少し大きく5～6cm位のフットボール状に切ったもの。　フランス料理の切り方
12	食品などの腐敗を防ぐためにこおらせること。
14	イタリアのカンパニア州ナポリの名物
16	バラ科の多年草。食用として供されている部分は花托であり果実ではない。ショートケーキに使われる。

ヨコのカギ:

1	旬は春、秋から冬。鱗がない海水魚。別名：サタケウオ。北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。漢字ではこう書く「鰰」
6	茹でたポテト等を潰すキッチン用品。
7	切っ先からあごまでの長さ。マチ付きの包丁では先端からマチまでの長さ。
8	ハワイの料理の1つ。日本の丼ものに近い。
11	牛の胸腺と膵臓の部位
13	アバラの下側の肉の部位。
15	旬は春から夏。海水魚。幼魚は表層性でクラゲの傘の下。干物材料として有名。
17	赤い丸い野菜。日本語では唐柿と書く
18	青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニとアワビの吸物
19	穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ガリ	生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
レンズマメ	マメ科ヒラマメ属の一年草、およびその種子。和名は、ヒラマメ
ネギマナベ	ネギとマグロを、醤油・日本酒・味醂・出汁などで煮た日本の料理
ウシノシタ	総称としてはシタビラメと呼ばれる。揚げ物、ムニエル、ポワレ、煮付け、塩焼きなど、各国では様々な調理法で食べる。ただし、刺身には向かない。
ゴマサバ	一年中出回っているが旬は冬。三枚に下ろして血合い骨を抜き、塩をして酢でしめる。
チクワブ	小麦粉をこねたものを茹であげた麩である。東京（関東）ローカルの食材で、全国的には存在すら知らない人がいる。
ザンコクヤキ	生きたままのイセエビやアワビ、サザエなどを炭火などの直火で焼く料理
マヨネーズ	食用油・酢・卵を主材料とした半固体状ドレッシング。
カワハギ	ウスバハギ、ウマヅラハギともう1種の全3種がカワハギ科の国内での代表的な食用魚。旬の秋から冬は比較的安い。旬を外すと非常に安い。
パイブレンダー	パイやタルトなど、お菓子の生地を作る時、粉にバターを手早く細かく切り混ぜるのに使用する調理器具
ナス	紫色の野菜
アブラソバ	どんぶりの底に入ったごま油や、しょうゆベースのタレに、ラー油、酢などの調味料を好みでかけ、麺に絡めて食べる。
ウシオジル	魚介類のだしを塩で味付けた汁物の1つ
テンプラナベ	揚げ物に用いられる鍋。揚げ油を切るための天ぷら網や油はねを防止するためのフードなどを有する。
ハルマキ	中国料理の点心の1つ。炒めて醤油などで調味したものを、小麦粉で作った皮で棒状に包み、食用油で揚げたもの