クロスワード料理、食品、食材(マガレイ、ホシガレイ)_問題212

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:マガレイ、ホシガレイ】

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この問題の回答者数:1人

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タテのカギ:
2タコを用いた日本の食品の1つで、イイダコなどのタコを生のまま、ワサビ、酒、塩麹、調味料などとともに和えて塩辛にしたもの
3ナス科ナス属の植物。トマトに近縁で、ツリートマト、木立ちトマトの別名を持つ。
4サツマイモを蒸して乾燥させた食品
5肉としては一般的な部位。背中のところ。
9関西、瀬戸内海、山陰などでの呼び名。小型のときは雌で性転換して大型になると雄になる。鱗は硬いが取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
10刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする(切れ味が低下しにくいこと)ようにするために付ける。
11ココットより少し大きく5~6cm位のフットボール状に切ったもの。 フランス料理の切り方
12保存・食品の品質保持等のために人為的に機器(冷凍機・冷凍庫)・液体窒素などを用いて凝固(凍結)させること。
14イタリアのカンパニア州ナポリの名物
16バラ科の多年草。食用として供されている部分は花托であり果実ではない。ショートケーキに使われる。
ヨコのカギ:
1旬は春、秋から冬。北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。鱗がない。皮は薄く破れやすい。骨は軟らかい。サタケウオという異名がある。
6茹でたポテト等を潰すキッチン用品。
7切っ先からあごまでの長さ。マチ付きの包丁では先端からマチまでの長さ。
8ハワイの料理の1つ。日本の丼ものに近い。
11牛の胸腺と膵臓の部位
13アバラの下側の肉の部位。
15旬は春から夏。海水魚。幼魚は表層性でクラゲの傘の下。干物材料として有名。
17赤い丸い野菜。日本語では唐柿と書く
18青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニとアワビの吸物
19穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ガリ生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
レンズマメマメ科ヒラマメ属の一年草、およびその種子。和名は、ヒラマメ
ネギマナベネギとマグロを、醤油・日本酒・味醂・出汁などで煮た日本の料理
ウシノシタ総称としてはシタビラメと呼ばれる。揚げ物、ムニエル、ポワレ、煮付け、塩焼きなど、各国では様々な調理法で食べる。ただし、刺身には向かない。
ゴマサバ一年中出回っているが旬は冬。三枚に下ろして血合い骨を抜き、塩をして酢でしめる。
チクワブ小麦粉をこねたものを茹であげた麩である。東京(関東)ローカルの食材で、全国的には存在すら知らない人がいる。
ザンコクヤキ生きたままのイセエビやアワビ、サザエなどを炭火などの直火で焼く料理
マヨネーズ食用油・酢・卵を主材料とした半固体状ドレッシング。
カワハギウスバハギ、ウマヅラハギともう1種の全3種がカワハギ科の国内での代表的な食用魚。旬の秋から冬は比較的安い。旬を外すと非常に安い。
パイブレンダーパイやタルトなど、お菓子の生地を作る時、粉にバターを手早く細かく切り混ぜるのに使用する調理器具
ナス紫色の野菜
アブラソバどんぶりの底に入ったごま油や、しょうゆベースのタレに、ラー油、酢などの調味料を好みでかけ、麺に絡めて食べる。
ウシオジル魚介類のだしを塩で味付けた汁物の1つ
テンプラナベ揚げ物に用いられる鍋。揚げ油を切るための天ぷら網や油はねを防止するためのフードなどを有する。
ハルマキ中国料理の点心の1つ。炒めて醤油などで調味したものを、小麦粉で作った皮で棒状に包み、食用油で揚げたもの
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