クロスワード料理、食品、食材(ニシンソバ、ヌタ)_問題91

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	旬は夏から冬。水深150メートルから1000メートルの深いところに棲息。非常に美味なのに粘液に汚れ、ウロコがザラザラしている。
3	調理法の一種で素材に塩をふり、揉み込むこと。転じて、マッサージ法の一種をさす。
4	米餅を長さ2、3センチ、縦横5ミリ程度の長さに切り、火で炙った菓子
8	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
9	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
10	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
12	永久門歯がない、（およその目安として）生後12か月未満の羊、またはその肉

ヨコのカギ:

1	クマザサの葉の上にひと口大にした寿司飯を盛り、具材や薬味を乗せた寿司。
5	緑色でシシトウに似る。切ると中身はねばねばしている。
6	長く伸びる根茎を食用。すりおろしてとろろとしたり、細く刻んで生食する方法が代表的である。
7	大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
9	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
11	アバラの下側の肉の部位。
13	牛の舌のこと。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ホッケ	旬は春から夏。大きい方がうまい。鱗は細かく取りにくい。皮は厚みがあり硬い。骨は軟らかい。 加工品で出回ることが多い。最近では活けしめにしたものもみる。値段は全般に安い。
マッシュポテト	茹でたジャガイモをポテトマッシャーと呼ばれる調理器具ですりつぶし、牛乳とバターを加えて滑らかに仕上げる。
イワシ	稚魚や幼魚はちりめんじゃこ、釜あげや煮干しの材料になる。
ニシジル	愛知県知多郡南知多町の篠島で主に食べられる郷土料理。巻貝の一種、イボニシを使った汁物
ムツゴロウ	有明海特産魚。一般に鮮魚よりも焼いたものを買う。旬は春～夏。鱗はほとんど気にならない。基本的な料理法は煮るか焼くかである。
メンボウ	麺の生地等を平らに伸ばしたり、こね混ぜるための棒
ニクタタキ	肉を叩いて柔らかくする調理器具
テンマド	焼きうどんもしくは焼きそばの真ん中に卵を落として焼いた料理
シナモン	樹皮から作られる香辛料。独特の甘みと香り、そしてかすかな辛味がありカプチーノ等の飲料やアップルパイ、シナモンロールなどの洋菓子の香り付けに使われる
ツミレ	魚肉や畜肉等で作った種を用いた、団子状の食品。
キズシ	青魚を塩締めしたもの。概ね鯖であるが鰆など他の魚を用いたものもある。鯖の場合はしめさばと類似する。
ソースパン	片手の浅鍋。文字通りソース作りに多用される。
ナレズシ	主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品
モヤシ	主に穀類、豆類の種子を人為的に発芽させた新芽。
アタマリョウリ	魚の頭、内臓、皮などを茹でて水にさらし、もみじおろし、刻みネギを入れた三杯酢につけて食べる。大分県竹田市を中心に食べられる郷土料理。