クロスワード 解答

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クロスワード
タテのカギ:
1歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
2青魚を塩締めしたもの。概ね鯖であるが鰆など他の魚を用いたものもある。鯖の場合はしめさばと類似する。
3カキの産地ではポピュラーな炊き込みご飯
4カニを使用した汁物料理。地域や扱うカニによって名称・味付けが異なる。北海道では、「鉄砲汁」と呼称され、ご当地グルメ・郷土料理でもある。
6だしを塩や醤油、味噌などで味付けたつゆを、魚介類や野菜などの実とともに吸うようにした日本料理
9旬は春~秋。別名:レインボートラウト。病気に強く、サケ類では比較的高い水温にも耐えるので、釣り掘りで扱われることが多い。
10ナス科ナス属の多年草の植物。デンプンが多く蓄えられている地下茎を食品として利用する。球根の芽には毒がある
12食品などの腐敗を防ぐためにこおらせること。
13セリ科の多年草。和名の由来は葉が3つに分かれている様子から。
15ウコギ科タラノキ属の多年草。香りが強く、好き嫌いがわかれる春の山菜。
ヨコのカギ:
1沖縄で一般的に豚の骨付きのスペアリブのこと。
4アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜(根菜類)の1つ。ダイコンみたいな煮込料理には適さない。
5ウリ科カボチャ属の一年生の果菜。キュウリに似るがこれより大きい。
6米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
7貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動によりその時々の商品の値段。
8小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
9愛知県知多郡南知多町の篠島で主に食べられる郷土料理。巻貝の一種、イボニシを使った汁物
11大分県日田市、日田郡の郷土料理。ニワトリの脚と足の部分を醤油、砂糖、味醂などで甘辛く煮た料理。
13牛の第一番目の胃袋
14平らな海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。刺身が美味。
15穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
16豚の背脂の薄切り(ラードベーコン)。ラルドンとは違い、こちらは薄く切ったものに鳥肉など包んで焼くのに用いる。 フランス料理の切り方
17京料理の1つ。海老芋と棒鱈を炊き合わせたもの。
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