クロスワード 解答

タテのカギ:

2	アジア料理およびカリブ料理でよく使用されるハーブ。タイのスープ・トムヤムクンなどの料理の香り付けに用いられたり、ティーとして利用される。
3	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
4	小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
6	刃の後ろ側の部分。背、むねとも
7	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
9	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
10	もち米に小豆またはささげを1-2割混ぜて蒸し上げたご飯。
11	心臓の部位
12	世界中の熱帯から温帯にかけて分布する。日本では重要な食用魚の一つで、年間11万トンが消費されている。蒲焼が有名。
13	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの

ヨコのカギ:

1	サーロインの内側に位置し、肉のきめが細かく、断面に触れるとビロードのような感触がある。
3	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
5	大分県日田市、日田郡の郷土料理。ニワトリの脚と足の部分を醤油、砂糖、味醂などで甘辛く煮た料理。
7	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
8	ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ。
9	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
10	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
12	刃の裏側のえぐれ。これがあることで裏が平面にならないので食材が貼り付きにくく、抵抗が減って切りやすくなる。
13	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。
14	紫色の野菜
15	切断に使う部分。
16	牛の舌のこと。
17	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。