クロスワード 解答

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クロスワード
タテのカギ:
2肉としては一般的な部位。背中のところ。
3豚の背脂の薄切り(ラードベーコン)。ラルドンとは違い、こちらは薄く切ったものに鳥肉など包んで焼くのに用いる。 フランス料理の切り方
4魚介類や野菜等の食材を、鶏卵と溶き汁を小麦粉にあわせたものを衣とし、油で揚げて調理
5は唐辛子などの香辛料を植物油の中で加熱して辛味成分を抽出した調味料
6旬は秋から春。タイ類の代表的なもの。
7アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
9日持ちをよくする為、濃い味で汁がなくなるまで煮つめる料理。
11ブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料
12果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ!
13牛の舌のこと。
14日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉(おおば)」とも呼ばれる。
ヨコのカギ:
1酢の一種。黒色を呈するのが特徴である。
5日本名:紐切り 脂肪分の少ない赤身肉に差し込む為に切り出した、ベーコンや豚の背脂のこと。 フランス料理の切り方
6種子やその粉末に、水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料。洋がらしとも呼ぶ。
8米、粟、ソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮た料理。体長不良の時の食べ物として食べられてきた。
9ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
10サケ科の川魚。旬は5-6月から夏にかけて。塩焼きや唐揚げで食べることが多い。秋田県が有名。
12米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
13鯛と米を素材とする日本料理の1つ。
15花や若葉はサラダなどに入れて食用にでき、わずかにクレソンを思わせる辛味がある。別名をノウゼンハレン、花言葉は「愛国心」。

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