クロスワード 解答
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タテのカギ:
2 | 米を使った料理のひとつ。ピラフなど米飯の上にベシャメルソースをかけてオーブンで焼いた料理 |
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3 | 歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理 |
4 | 旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。 |
5 | 牛の舌のこと。 |
6 | 和食の基本的な素材の1つ。冠婚葬祭などの膳にもよく利用され、真子、はらわたも美味。料理法を選ばないと言われる。 |
7 | 心臓の部位 |
8 | 日本名:筒切り 大きな魚などに使われる。 フランス料理の切り方 |
9 | 魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。 |
10 | 貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動によりその時々の商品の値段。 |
ヨコのカギ:
1 | 小麦粉を練って長く切った、幅と太さの麺料理 |
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3 | 雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。 |
4 | 刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする(切れ味が低下しにくいこと)ようにするために付ける。 |
5 | 2月ごろ収穫されることからキサラギナ(如月菜)とも呼ばれる。旬は11-5月で耐寒性が強く、-8℃から-10℃まで耐える。霜や寒さに遭うと甘みが増す |
8 | 旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。 |
9 | 魚を三枚おろしにした残りの部分を利用した汁物の総称。 |
11 | アバラの下側の肉の部位。 |
12 | フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。 |