クロスワード 解答
スポンサーリンク
タテのカギ:
2 | マメ科の一年草。種子は食用となる。未成熟の種子を枝豆と呼ぶ。 |
---|---|
3 | 穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具 |
5 | 乳酸発酵させて作るなれずしの一種。 |
6 | 小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。 |
7 | アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。 |
8 | 刃の後ろ側の部分。背、むねとも |
9 | 鶏など丸鳥の解体に用いる。軟骨や関節を切断するため、骨スキと同型だが刃が厚くまた長くなっている。 |
11 | シソ(青紫蘇)とは同種の変種。日本ではインド原産のゴマよりも古くから利用されている。 |
12 | 魚を三枚おろしにした残りの部分を利用した汁物の総称。 |
13 | 三重県伊賀地方の名物菓子。日本一硬いせんべい。 |
15 | 卵(鶏卵)の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。 |
18 | 豚肉のばら肉を使った料理。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかくなるまで煮る。 |
19 | 牛の第一番目の胃袋 |
ヨコのカギ:
1 | 旬は秋から春。タイ類の代表的なもの。 |
---|---|
4 | 旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。 |
6 | イタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む。 |
8 | アワビの料理法の1つ。生のアワビを水洗いしてから、ワタを取り外し、身を大き目の角切りにして、冷水または塩水に浮かべる。 |
10 | 蕎麦汁に使われる調味料。醤油に砂糖、味醂を加え、寝かせて作る。 |
12 | ウナギ目に属する魚類の総称。天ぷら、蒲焼、煮穴子、寿司種、八幡巻などで食べられている。岡山県の郷土料理として生の幼魚をポン酢で食べる「ベタラ」がある。 |
13 | 鶏卵を泡立てて小麦粉、砂糖(水飴)を混ぜ合わせた生地をオーブンで焼いた菓子の1つ。 |
14 | 食用にする大豆・小豆あずき・隠元など。 |
16 | 魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。 |
17 | 貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動によりその時々の商品の値段。 |
19 | 牛乳を温めるのに適した径が小さく深めの片手鍋。 |
20 | 料理の一種で、本来は熱媒(鍋・釜や油)を利用せず、火で直接食品を加熱した料理である。 |