クロスワード料理、食品、食材(クロソイ、アオダイ)_問題129

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	インド料理には必須のスパイスの1つ。トルコ、ウイグル、ポーランド、レバノン、モロッコ、スペイン料理でも非常によく用いられる。
3	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
4	魚等をコンブで巻いて、煮る日本料理
5	心臓の部位
6	柄から刃が出て突き出している部分。
7	日本料理の調味料や飲用に用いられるアルコール飲料の1つ。
8	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
9	緑色でシシトウに似る。切ると中身はねばねばしている。
10	ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
11	最初から少量の汁で甘辛く、煮汁が少し残るまで濃く煮た料理。煮魚に多く用いる。
12	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
14	牛の第一番目の胃袋

ヨコのカギ:

1	豚肉のばら肉を使った料理。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかくなるまで煮る。
3	酢にタコを浸けた日本料理
5	食事のときに主に日本人が使用する道具。
6	みつまめに餡を盛った和菓子。
8	アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の1つ。ダイコンみたいな煮込料理には適さない。
9	主に汁物をすくうキッチン用品。
10	ヒガンバナ科ネギ属の多年草で、球根（鱗茎）を香辛料として用いる。肉の臭みを消し、料理に食欲をそそる香味を付与する。
12	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
13	顔の部分の肉。店でも比較的安価。
15	昔に、魚介類の保存技術として考案されたもの
16	紅藻・緑藻・シアノバクテリア（藍藻）などを含む、食用とする藻類の総称。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

クロソイ	旬は冬から春。目立たない黒や茶色の中型のカサゴの仲間を東北、北海道などの呼び名。旬がわかりにくい魚でもあるが寒い時期が味わい深い。
ノリ	紅藻・緑藻・シアノバクテリア（藍藻）などを含む、食用とする藻類の総称。
サブレー	ビスケットの一種であり、サックリとした食感とバターの風味が特徴の洋菓子
ギンブナ	日本各地でフナ、マフナ、マブナ（真鮒）と呼ぶ地域が多い。水路や河川の流れのゆるやかな場所、湖沼に棲息。刺身は非常に美味。旨みが強く食感がいい。
ベニザケ	旬は春～夏。別名ベニマス。北緯40度、エトロフ島、カリフォルニア以北に棲息。太平洋北部、ベーリング海、オホーツク海を回遊する。
サルサ	スペインおよびラテンアメリカで料理に使われる液状調味料の総称。
マーボーナス	茄子を使用した日本でアレンジされた四川料理。
カマド	穀物や食料品などを加熱調理する際に火を囲うための調理設備。
ネギマナベ	ネギとマグロを、醤油・日本酒・味醂・出汁などで煮た日本の料理
スズキ	旬は夏。秋、産卵直前の深場に移動する大型の腹太も美味。幼魚「コッパ」。15センチ以下「ハクラ」。
アワダテキ	いろいろな材料を泡立てたり、混ぜ合わせるときに使用する調理器具
イトインセンベイ	三重県伊勢市に本店を置く有限会社播田屋（はりたや）が製造販売する菓子。
カツラムキ	和包丁で、中子を差し込む側の割れを防ぐために取り付けた輪っか。口輪とも言う。
エゴマ	シソ（青紫蘇）とは同種の変種。日本ではインド原産のゴマよりも古くから利用されている。
スパチュラ	食材を混ぜたり、塗ったりするキッチン用品。製菓作りによく使用されます。