クロスワード料理、食品、食材(スズキ、ヒラスズキ)_問題128

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	魚介類を和船をかたどった器に盛りつけたもの。
3	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
4	こめかみと頬の部分の肉。
5	千切りよりさらに細長く切る。
6	切断に使う部分。
7	愛知県知多郡南知多町の篠島で主に食べられる郷土料理。巻貝の一種、イボニシを使った汁物
10	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
12	ランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。
13	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
14	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。

ヨコのカギ:

1	背の高いグラスに、アイスクリーム、フルーツを主体として、その他の甘い具を加えたデザート。
3	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
5	食事のときに主に日本人が使用する道具。
6	ハモの骨切り専用の特殊包丁。
7	ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
8	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
9	青魚を塩締めしたもの。概ね鯖であるが鰆など他の魚を用いたものもある。鯖の場合はしめさばと類似する。
10	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
11	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。
13	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
14	日本名：筒切り　大きな魚などに使われる。　フランス料理の切り方
15	小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
16	心臓の部位

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

コマツナ	アブラナ科の野菜。別名、冬菜（フユナ）、鶯菜（ウグイスナ）。旬は冬で、関東地方ではハクサイとともに冬の野菜の代表格。
アブッテカモ	福岡県福岡市の郷土料理で、スズメダイに塩を付けて焼いた料理
クッパ	朝鮮半島の料理の一種で、スープと飯を組み合わせた料理
ヒモカワ	幅が広く薄い日本の麺、ならびにその麺を用いた料理
コンブジメ	食材を昆布で挟み、現代では冷蔵庫で1晩程度置いたもの。主に魚の刺身に使われる。
ラスク	ビスケットの一種で、パンを二度焼きした焼き菓子
ナカゴ	柄の中に納まっている刃の根元部分。
プディング	小麦粉、米、ラード、肉、卵、牛乳、バター、果物などの材料を混ぜて、砂糖、塩などの調味料や香辛料で味付けし、煮たり蒸したり焼いたりして固めた料理の総称。
カイセンドン	白飯または酢飯の上に 魚介類の刺身などを盛りつけた丼もの料理。
エマンセ	日本名：薄切り　フランス料理の切り方
クロザトウ	サトウキビの絞り汁を煮詰めて作る黒褐色の砂糖
イロリナベ	囲炉裏に掛けるのに適した、柄が付いた丸底の鋳物鍋。
ハナッコリー	中国野菜のサイシンと、ブロッコリーから作られた山口県の新種の野菜。
モンジャヤキ	小麦粉を水に溶き、鉄板の上に流して焼く料理
フナユキホウチョウ	身卸包丁と形は似ているが刃が薄く、魚から野菜の処理までこなす万能包丁。多くの料理道具を携帯できない釣り船などに持ち込む包丁。